Chef Juna Mengajarkan Teknik Memasak

Tentang Kelas

Durasi : 7 Jam 05 menit

Deskripsi 

Juna Rorimpandey atau yang akrab disapa Chef Juna adalah seorang chef profesional spesialis masakan Jepang dan Perancis. Di kelas online pertamanya ini, Chef Juna akan mengajarkan secara lengkap mulai dari pengenalan alat dan peralatan memasak sebagai dasar, beragam teknik memasak dan mengenal sekaligus memperbaiki kesalahan yang sering dilakukan saat memasak. Dan signature dish ala Chef Juna yang pastinya belum pernah dibagikan sebelumnya.

Metode Pembelajaran

Metode Hybrid (Webinar dan Self-paced Learning). Metode ajar yang digunakan adalah webinar, ceramah interaktif dan simulasi.

Metode Evaluasi

Evaluasi belajar (learning): Mengukur kemampuan peserta dengan memberikan kuis post test kepada peserta yang bersumber dari materi pada setiap videonya yang terdiri dari 15 soal yang terdapat pada 3 set berbeda.

Tujuan Pembelajaran

Tujuan Umum

Di akhir pelatihan, peserta mampu memahami dan mempraktekan berbagai teknik memasak dimulai dari mempersiapkan bahan, mengolahnya, hingga menyajikannya.

Tujuan Khusus

• Peserta mampu mengenal dasar-dasar memasak seperti alat dan peralatan memasak.
• Peserta mampu untuk persiapan, pengolahan, dan penyimpanan bahan makanan.
• Peserta mampu mempraktekan resep eksklusif dari Chef Juna.
• Peserta mengetahui kesalahan umum dalam memasak dan cara memperbaikinya.
• Peserta mampu mengatasi permasalahan dalam memasak dan tips memulai sebuah usaha kuliner.

Kurikulum

30 CHAPTER
Chapter 1: Introduction
Chapter 2: Juna’s Journey
Chapter 3: Pengalaman Bekerja Bersama Thomas Keller
Chapter 4: Alat dan Peralatan Memasak
Chapter 5: Jenis Pisau dan Kegunaannya
Chapter 6: Tahap Persiapan dan Pemilihan Bahan Makanan
Chapter 7: Teknik Mengupas
Chapter 8: Teknik Memotong Sayuran
Chapter 9: Teknik Memotong Daging
Chapter 10: Teknik Fillet Ikan Kakap Merah
Chapter 11: Teknik Fillet Ikan Salmon
Chapter 12: Teknik Fillet Ayam
Chapter 13: Teknik Penyimpanan
Chapter 14: Teknik Blanching dan Merebus
Chapter 15: Teknik Poaching Egg
Chapter 16: Membuat Kaldu dengan Teknik Simmering
Chapter 17: Mengolah Short Ribs dengan Teknik Braising
Chapter 18: Teknik Menggoreng Deep Frying
Chapter 19: Teknik Menggoreng Pan Frying
Chapter 20: Teknik Menggoreng Pan Searing
Chapter 21: Teknik Memanggang Whole Chicken
Chapter 22: Teknik Membakar Daging Steak
Chapter 23: Teknik Menumis
Chapter 24: Resep: White Fish, 3 Cheeses Torched Vegetables, Saffron Lemongrass Sauce
Chapter 25: Resep: Lobster and Beans Tortellini with Lemon Butter Sauce (Part 1)
Chapter 26: Resep: Lobster and Beans Tortellini with Lemon Butter Sauce (Part 2)
Chapter 27: Tahap Plating
Chapter 28: Handle Pressure and Deal with Problem
Chapter 29: Memulai Usaha Kuliner
Chapter 30: Juna’s Advice
Webinar Live Session

Fasilitas

1. Ujian & evaluasi
2. E-Sertifikat Penyelesaian Pelatihan (Completion Certificate)

Instruktur

Junior John Rorimpandey (Chef Juna)

- Executive Chef di Jack Rabbit restaurant
- Juri acara Master Chef Indonesia
- Executive Chef Uptown Sushi

Penukaran Kode Voucher

Berikut cara mudah untuk Aktivasi/Redeem Kode Voucher:

• Masuk ke halaman Penukaran Kode Voucher disini
• Masukan Kode Voucher & Email 
• Klik tombol submit

Panduan lengkap bagi peserta Kartu Prakerja silahkan klik di sini