Pisau Jepang SAKAI TAKAYUKI INOX Hakugin Mirror Finish Yanagi 240mm

Sakai Takayuki merupakan nama yang sangat terkenal diantara para pecinta Pisau dan Collectors pada umumnya. Didirikan di daerah Sakai (Osaka), Sakai Takayuki memiliki sejarah membuat pisau selama lebih dari 600 tahun. Sakai Takayuki mulai memproduksi pisau pada abad ke 16 yang awalnya ditujukan untuk memotong dan trimming tembakau di daerah Sakai. Itsuo Doi, salah satu penempa paling terkenal di Sakai Takayuki merupakan cucu dari pengrajin pisau sohor di Jepang, Keijiro Doi. Handlenya terbuat dari Hexagonal Shaped Japanese Magnolia Wood dan juga bolster yang terbuat dari buffalo horn. *Warna bolster dapat bervariasi karena merupakan produk natural. Spesifikasi: Model No: 4223 Blade length: 240 mm Total length: 380 mm Weight: 150 g (berat pisau bervariasi karena pisau ini di finish oleh blacksmith) Blade: AUS 8 Handle: Hexagonal Shaped Magnolia Wood Hardness: 58 +/- 1 Rockwell Hardness (HRC) with 9 to 12 sharpening angle Edging: Single Bevel for Right Handed Made in Japan Yanagi merupakan pisau yang di design untuk pemotongan ikan ataupun daging secara tipis. Ikan yang biasa dipotong dengan yanagi biasanya dipakai untuk sushi/sashimi/nigiri. Design yanagi ini memungkinkan untuk memotong ikan tanpa menghancurkan serat-serat dari ikan sehingga tidak mengurangi rasa dari ikan itu sendiri.