5.0/ 5.0
100% pembeli merasa puas
31 rating • 8 ulasan
5(30)96.77%
4(1)3.23%
3(0)0%
2(0)0%
1(0)0%
Atur jumlah dan catatan
Stok: Sisa 10
Subtotal
Rp28.000
Cokelat Bubuk Dutched Undutched/Cocoa Powder/Cacao Powder/Coklat Bubuk - Dutched, 100 gr
Rp28.000
Pilih rasa: Dutched
Pilih ukuran: 100 gr
- Kondisi: Baru
- Min. Pemesanan: 1 Buah
- Etalase: Cokelat Couverture
*Perbedaan Natural Dan Dutch*
Proses alkalisasi (dutched) bertujuan untuk menaikkan pH, menciptakan warna, dan memperbaiki kelarutan produk. Proses ini telah dilakukan sejak lama mulai dari proses sederhana hingga proses yang kompleks. Beberapa parameter yang perlu dikendalikan dalam proses alkalisasi kakao adalah perubahan pH, penambahan oksigen, perubahan suhu, pemberian tekanan uap, serta waktu alkalisasi.
Semakin tinggi pH yang digunakan maka reaksi akan terjadi lebih lanjut. Penambahan oksigen sangat penting karena diperlukan proses oksidasi lebih lanjut dari senyawa flavonol. Perubahan suhu selama proses alkalisasi penting untuk mempercepat reaksi. Namun suhu jangan sampai terlalu tinggi agar perubahan warna sesuai yang diinginkan.
Natural tidak melalui rangkaian proses seperti dutch
Proses alkalisasi (dutched) bertujuan untuk menaikkan pH, menciptakan warna, dan memperbaiki kelarutan produk. Proses ini telah dilakukan sejak lama mulai dari proses sederhana hingga proses yang kompleks. Beberapa parameter yang perlu dikendalikan dalam proses alkalisasi kakao adalah perubahan pH, penambahan oksigen, perubahan suhu, pemberian tekanan uap, serta waktu alkalisasi.
Semakin tinggi pH yang digunakan maka reaksi akan terjadi lebih lanjut. Penambahan oksigen sangat penting karena diperlukan proses oksidasi lebih lanjut dari senyawa flavonol. Perubahan suhu selama proses alkalisasi penting untuk mempercepat reaksi. Namun suhu jangan sampai terlalu tinggi agar perubahan warna sesuai yang diinginkan.
Natural tidak melalui rangkaian proses seperti dutch
Ada masalah dengan produk ini?