Buku Teknologi Pengolahan Pangan teti estiasih

Buku Teknologi Pengolahan Pangan Hal: 292 pages Penerbit: BUMIAKSARA Ukuran: 15,5 x 23, HVS 60 gr, cover ac 210 gr Cetakan: ke - 2 - tahun 2011 Edition:  ISBN:  978-979-010-567-6 Dalam buku ini ulasan dimulai dari pengolahan secara fisik yang meliputi proses termal ( blansing, sterilisasi, pasteurisasi, pengeringan, pendinginan dan pembekuan, ekstrusi, kristalisasi )dan proses non termal, dilanjutkan pengolahan secara kimiawi. Buku ini dapat di gunakan ebagai acuan bagi mahasiswa program studi teknologi pangan dan pertanian.