Tojiro merupakan salah satu brand di Jepang yang dibuat di Sanjo, Niigata. Tojiro mengutamakan bahan VG10 stainless di pisau pisaunya dan lini ini merupakan ujung tombak perusahaan. Bahan VG10 dilapis dengan soft stainless cladding 13-chrome. Kemudahan penjagaan di gagangnya juga membuat pisau ini menjadikan salah satu yang banyak dipakai di dapur professional. Versi Tojiro Fujitora ini merupakan versi JDM.