TEPUNG BAKSO KARAGENAN 500G

- Untuk membuat bakso dan makanan lainnya - Tidak ada campuran bumbu apapun - Berbahan dasar alami - Bisa mengembangkan bakso - Pengenyal ini sekaligus berfungsi sebagai pengikat air dan protein+pengental+lemdaging+pengemulsi+penstabil dst - Bisa digunakan untuk daging/adonan yang dibekukan/frozen Contoh Cara Pakai Daging apapun 1kg : 1. digunakan langsung 30~100gr (3-10%) dari daging tanpa penambahan tepung, atau bila ingin menambahkan tepung bisa ditambahkan sagu/sagutani 50-250gr atau lebih (sesuai selera) 2. daging digiling di penggilingan + tambahkan es 10~40% dari daging, masukkan bumbu dan giling, lalu masukkan tepung (kanji/sagu/sagutani 250gr+pengenyal bakso ini 30-100gr) lalu giling lagi, kalau ingin lebih encer masukkan pengenyal sedikit saja, kalau ingin lebih kental masukkan pengenyal lebih banyak (disesuaikan dengan kekentalannya), lalu giling lagi campur rata, lalu adonan siap dimasak 3. daging digiling di penggilingan + tambahkan es yang diinginkan (misal 700gr), masukkan bumbu dan giling, masuk kan tepung (kanji/sagu yang diinginkan misal 500gr) + pengenyal bakso 50-200gr dan giling lagi, bila terlalu kental bisa ditambahkan es lagi atau kurangi pengenyal ini, bila terlalu encer bisa ditambahkan pengenyal lagi * Semakin banyak ditambahkan akan semakin kental, garing, padat * Sagu/sagutani/kanji bisa ditambahkan 50-500gr atau bahkan lebih dari 1kg (tergantung produk apa yang dibuat dan tekstur bagaimana yang diinginkan) ** Idealnya takaran es batu : 10-50% dari total daging (bila es / kanji diperbanyak maka tambahkan juga pengenyal bakso untuk tetap kental/padat) * Untuk adonan (masih mentah) yang dimasukkan freezer, keluarkan dan biarkan dulu sampai tidak membeku lalu cukup tambahkan pengenyal lagi dan campur rata lagi sampai cukup kental kembali, ini juga berlaku pada adonan yang terlalu encer/kelembekan ** perbandingan rasio campuran bisa menyebabkan hasil yang berbeda ** perbedaan cara proses/pengolahan bisa menyebabkan hasil akhir yang berbeda