HAAN EMULPLEX 250 GR / EMPLEX / PERENYAH KUE KERING

Berfungsi sebagai emulsifier, Haan Emulplex membantu adonan tercampur lebih baik dan merata. Dibanding emulsifier lain, efek Emulplex bekerja langsung pada adonan. Bekerja dengan cara berbeda pada setiap produk yang berbeda. Memiliki 2 fungsi utama yaitu: mempertahankan kelembaban dan membangun struktur produk, sekaligus sebagai crust softerner. Fungsi Spesifik: Cookies Sebagai emulsifier, sehingga adonan lebih mudah rata Mengontrol keenceran produk sehingga rasio tinggi dan lebar cookies lebih baik Mempertahankan kelembapan produk sehingga produk tidak cepat kering Menciptakan lapisan renyah di bagian luar, struktur yang tetap kokoh, namun tetap lembut Roti Bekerja sangat baik pada roti yang membutuhkan daya ekstensibilitas (daya renggang), contoh: roti prata, flat bread, pizza dough. Mempermudah adonan untuk dilebarkan, namun memiliki struktur yang kuat. Menciptakan texture kenyal pada roti Memperkecil pori-pori sehingga adonan maupun produk jadi lebih lembut, sekaligus mengokohkan struktur roti. Sehingga roti mudah dipotong dan tidak kempis. Mempertahankan kelembaban pada adonan. Roti yang menggunakan emulplex, lebih lembab meskipun setelah dibekukan. Cake/Kue Menciptakan texture kenyal pada kue Memperkecil pori-pori sehingga lebih lembut, sekaligus mengokohkan struktur kue. Mengemulsi adonan sehingga lebih merata. Contoh: pada Banana Cake, membuat adonan pisang tidak mengendap di bawah. Petunjuk pemakaian: 1) Cookies: 0.4 - 0.8 % dari berat tepung 2) Roti tawar amp; Roti manis:0.3 - 0.6 % dari berat tepung 3) Donut: 0.3 - 0.6% dari berat tepung Petunjuk penyimpanan: 1) Untuk menghindari penggumpalan, simpan di tempat kering dan sejuk 2) Kemasan harus ditutup rapat setelah digunakan Aplikasi Cookies Meningkatkan kerenyahan amp; masa simpan Roti amp; Donut Meningkatkan daya elastisitas adonan selama pengembangan Meningkatkan volume adonan selama pemanggangan Meningkatkan struktur dan kelembapan roti