Tepung Pati Garut atau Tepung Garut merupakan tepung yang berasal dari umbi tanaman garut yang telah diproses dan diolah sehingga menghasilkan tepung berkualitas yang rendah gluten. Selain rasanya enak dibuat jenang dan bahan campuran roti, Tepung Garut juga memiliki manfaat yang sangat baik untuk kesehatan, yaitu sebagai terapi alami untuk menyembuhkan penyakit magh dan asam lambung karena kandungannya yang rendah gluten.
Tepung garut dihasilkan dari ekstrak pati tanaman garut (Maranta arundinacea L). Tepung ini memiliki khasiat mencegah maag dan gangguan pencernaan lain serta menurunkan kadar kolesterol.
Tepung garut umumnya dikonsumsi dengan cara dibuat jenang/bubur. Bubur pati garut mirip dengan bubur sumsum, memiliki citarasa lezat dan gurih. Bubur pati garut diolah dari tepung pati garut yang ditambah dengan gula aren, daun pandan, dan lainnya. Biasanya bubur pati garut ini paling enak disantap dengan kuah santan.
CARA MEMASAK
1. Tuangkan 2 sendok makan pati garut ke dalam 1 gelas air dingin kemudian aduk sampai larut. Diamkan selama 5-10 menit agar tepungnya mengendap ke bawah dan kotorannya terangkat ke permukaan. Selanjutnya buang air yg ada kotorannya tadi dan masukkan lagi air baru yang bersih ke dalamnya. Ulangi proses ini 2x.
2. Setelah tidak ada lagi kotoran yang terangkat ke permukaan air, aduk merata dan tuangkan ke dalam gelas lain sembari disaring. Tujuannya agar bila ada kotoran yang masih tersisa di bawah akan tersaring dan tidak ikut tertuang ke wadah yg baru.
3. Rebus gula aren dan daun pandan sampai mendidih dan gula arennya larut.
4. Masukkan tepung yg sudah dilarutkan tadi sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masak dengan api sedang, aduk rata sampai warna berubah bening kecoklatan dan meletup-letup.
5. Angkat dan bubur pati garut siap disajikan. Agar lebih nikmat tambahkan kuah santan saat mengkonsumsinya.