Buku Teknik Uji Inderawi dan Uji Sensori pada Industri Pangan

Uji Inderawi atau uji sensori disebut juga sebagai uji organoleptik merupakan cara pengujian dengan menggunakan indra manusia sebagai alat utama untuk pengukuran daya penerimaan terhadap produk. Pengujian organoleptik mempunyai peranan penting dalam penerapan mutu.

Uji Inderawi dan Sensorik telah ada sejak manusia mulai menggunakan inderanya untuk menilai kualitas dan keamanan air minum dan bahan makanan. dengan dimulainya perdagangan, terdapat beberapa perkembangan yang lebih formal melibatkan berbagai keahlian profesionaldan sistem penilaian.

Buku Uji Inderawi dan Uji Sensori pada produk pangan ditulis oleh Doktor Yudi Garnida alumnus Sarjana Teknik Universitas Pasundan, program magister di Universitas Padjadjaran, dan lulus doktor Doktor di Universitas Padjadjaran.

Uji Inderawi dan Uji Sensori pada produk pangan atau sering juga disebut uji organoleptik ini menjadi mata kuliah wajib di program studi atau jurusan teknologi pangan Universitas Pasundan, jurusan teknologi pangan Universitas Padjadjaran, jurusan teknologi pangan Universitas Sumatera Utara, jurusan teknologi pangan Institut Pertanian Bogor, jurusan teknologi pangan Universitas Diponegoro, jurusan teknologi pangan Universitas Katolik Soegijapranata, jurusan teknologi pangan Universitas Sebelas Maret, teknologi pangan Universitas Gadjah Mada, teknologi pangan Universitas Brawijaya, teknologi pangan Universitas Muhammadiyah Malang, teknologi pangan Universitas Hasanuddin, dan teknologi pangan Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya, Teknologi pangan UAD, teknologi pangan Universitas Halu Oleo, Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Bandung, Teknik Pangan Institut Teknologi Bandung, dll.