Daun Kesum Segar Atau Daun Laksa (Polygonum odoratum)

Daun Kesum (Polygonum odoratum)
Harga per Lembar

adalah tanaman asal tanaman Asia Tenggara. Masyarakat Singapura dan Malaysia
biasanya menggunakan daun ini sebagai salah satu bumbu wajib masakan laksa.
Aroma harum dan cita rasa pedas daun kesum sangat khas dan dapat mengurangi
aroma amis pada olahan ikan, ayam atau daging.

Seni kuliner Indonesia tidak banyak menggunakan daun kesum sebagai bumbu
masakan. Biasanya komunitas Cina Singapura, Malaysia atau sebagian masyarakat
Sumatera seperti orang Aceh yang menggunakan daun kesum sebagai bumbu masakan.
Selain di Malaysia dan Singapura, daun dari famili tanaman Polygonaceae juga
populer di dapur Thailand, orang Thailand menyebutnya dengan nama phak phai.
Sedangkan di Vietnam disebut dengan rau ram. Sebutan populer lain untuk daun
kesum adalah daun laksa/laksa leaf, daun kesom, daun senahun, Vitnamese
coriander, dan Cambodian mint.

Daun kesum merupakan tanaman perdu. Menyukai media tanam yang gembur, cukup air
dan sedikit ternaungi. Perbanyakannya sangat mudah, bisa dilakukan dengan stek
batang atau pemisahan rumpun/anakan. Penggunaan dalam masakan bisa digunakan
dalam kondisi segar maupun kering. Daun kesum memiliki aroma yang wangi dan rasa
tajam, seperti campuran antara daun kemangi dan daun salam koja(daun kari).
Rasanya agak pedas. Biji daun kesum yang pedas konon dijadikan campuran membuat
wasabi. Gunakan 10-20 lembar daun kesum untuk masakan yang menggunakan 1 liter
santan/cairan.

Daun kesum bisa menggantikan penggunaan daun kemangi atau daun salam koja dalam
masakan. Hidangan sup ikan asam pedas, laksa, kari ikan, dan kari ayam lebih
lezat jika menggunakan daun kesum sebagai salah satu campuran bumbunya. Aroma
wangi daun kesum bisa mengurangi bau amis ikan atau daging. Selain meningkatkan
rasa masakan, daun kesum yang pedas ternyata banyak manfaatnya untuk kesehatan,
seperti menyuburkan dan menghitamkan rambut, mencegah perut kembung, mengobati
cacingan, merangsang haid dll