Beni shoga jenis tsukemono (acar Jepang). Itu dibuat dari irisan tipis jahe acar di umezu, solusi pengawetan yang digunakan untuk membuat umeboshi. Warna merah secara tradisional berasal dari perilla merah. Beni shoga sering disajikan dengan banyak hidangan Jepang, termasuk gyūdon, okonomiyaki, dan yakisoba.