SAYUR KATES MUDA

Sayur Kates Pepaya hijau mentah 2kg *TUMIS PEPAYA MUDA Bahan: - 1 buah pepaya muda ukuran sedang, kupas, hilangkan bijinya, cuci lalu rajang tipis-tipis - 50 gr ebi cuci bersih Bumbu rajang: - 7 siung bawang merah - 3 siung bawang putih - 5 buah cabai hijau besar - 2 buah cabai merah besar 10 buah cabai rawit atau sesuai selera - 2 sdm kecap manis - Garam dan gula secukupnya Cara membuat: 1. Pepaya mentah yang sudah dirajang diberi garam kemudian remas-remas agar getahnya hilang dan pepaya jadi lemas. 2. Lalu cuci bersih dan tiriskan. 3. Tumis bumbu rajang dengan minyak goreng sampai harum. 4. Tambakan ebi oseng-oseng, lalu campur dengan bumbu tambahan. Aduk sebentar. 5. Masukkan pepaya, beri air sedikit, aduk-aduk sampai bumbu tercampur rata. Tunggu beberapa saat sampai pepaya empuk. Tes rasa bila sudah pas matikan api. 6. Siap disajikan. *TUMIS KATES PASRAH Tumis pepaya muda Bahan: - 1 buah pepaya muda atau mengkal, pasrah lalu remas-remas dengan garam dan bilas hingga bersih Bumbu halus: - 5 siung bawang putih - 8 siung bawang merah - 3 buah kemiri goreng - 3 buah cabai merah keriting - 15 buah cabai rawit Bumbu lain: - 3 cm lengkuas, geprek - 4 lembar daun salam - 1 sdm saus tiram - 1 sdt kecap asin - 3 sdm kecap manis - Gula, garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum. 2. Beri air secukupnya, masukkan pepaya muda, bumbui dengan saus tiram, kecap asin, kecap manis, gula, garam, merica dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga rata. 3. Koreksi rasa, masak hingga matang. 4. Angkat dan sajikan.