Bubuk Penicillium Candidum untuk Keju Camembert

Penicillium Candidum digunakan untuk pematangan dan perasa pada keju seperti Brie, Camembert, Coulommiers, dan berbagai jenis keju kambing asal Perancis. Menghasilkan permukaan putih yang bagus pada keju. Sangat dianjurkan untuk dikombinasikan dengan Geothricum Candidum untuk mencegah lapisan permukaan yang licin pada keju.

Penggunaan : Tambahkan langsung pada susu dengan komposisi 1/8 sendok teh untuk 30 liter susu. 1 paket bisa digunakan untuk 150-300 liter susu.

Arahaan:
Untuk skala kecil 8-15 liter susu cukup menggunakan 1/16 sendok teh, disaat bersamaan memasukkan kultur lainnya, juga sedikit Geothricum akan membantu untuk pengembangan kulit luar keju.
Untuk skala lebih besar sekitar 200 liter susu, gunakan alat penyemprot bubuk untuk bahan tersebut sebanyak sendok teh. Diamkan keju selama 16 jam kemudian semprot pada permukaannya. Sisa bubuk dalam alat penyemprot bisa disimpan kedalam kulkas dan bisa digunakan kembali selama 60 hari kedepan.

Penyimpanan: Masukkan kedalam pendingin freezer tapi jangan beku, maksimal 4 derajat celcius. Bahan bisa bertahan 1 tahun lebih.