Sop kaki kambing kuah susu memiliki rasa yang lebih kaya dan legit dibanding kuah bening. Yuk, simak resep sop kambaing kuah susu berikut!
Sop kaki kambing kuah susu merupakan hidangan khas Betawi yang populer di Indonesia. Hidangan lezat ini amat populer di Jakarta, kamu bisa menemukan berbagai kedai atau rumah makan dengan menu sop kaki kambing.
Dibandingkan kuah bening, sop kaki kambing kuah susu memiliki rasa yang lebih kaya, kombinasi susu dan rempah-rempah menciptakan rasa yang lebih kompleks serta unik. Penggunaan susu juga membuat tekstur kuahnya lebih kental sehingga memberikan rasa yang lebih legit.
Untuk menambah rasa, semangkuk sop kaki kambing kuah susu biasanya dihidangkan dengan emping, potongan tomat, bawang goreng, dan potongan daun bawang. Ingin membuatnya sendiri di rumah? Yuk, simak resep sop kaki kambing kuah susu berikut!
Baca Juga: Resep Sop Kaki Kambing Kuah Bening yang Mudah dan Anti Gagal!
Resep Sop Kaki Kambing Kuah Susu
Sumber Gambar: Masak Apa Hari Ini
- Waktu Persiapan: 30 menit
- Waktu Memasak: 2 jam
- Porsi: 2-3 porsi
- Kalori per Porsi: 300 kalori
Resep sop kaki kambing kuah susu terbilang mudah diikuti di rumah. Sajian olahan kambing ini juga cocok untukmu yang butuh asupan energi lebih banyak karena memiliki kandungan kalori, lemak, dan protein lebih tinggi.
Bahan Sop Kaki Kambing Kuah Susu
- 1 kg kaki kambing, sudah dibersihkan dan dipotong-potong
- 1 liter susu segar atau santan encer
- 2 liter air
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 8 siung bawang merah, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, cincang kasar
- 2 ruas jahe, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1/2 buah pala, memarkan
- 5 butir cengkeh
- 1 batang kayu manis
- 2 buah tomat, potong-potong
- 3 batang daun bawang, iris halus
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Baca Juga: Resep Rendang Daging Lebaran, Nikmat Khas Minang!
Cara Membuat Sop Kaki Kambing Kuah Susu
- Rebus kaki kambing dalam 2 liter air hingga mendidih dan keluar kotorannya. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau amis.
- Rebus kembali kaki kambing dalam air bersih hingga empuk (sekitar 1 jam). Simpan air rebusannya sebagai kaldu.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay hingga harum.
- Masukkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu harum dan layu.
- Pindahkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaki kambing dan kaldu.
- Tambahkan pala, cengkeh, dan kayu manis. Masak dengan api sedang.
- Setelah bumbu meresap, tambahkan susu atau santan ke dalam panci. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Bumbui dengan garam, merica, dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak selama sekitar 30 menit lagi.
- Masukkan potongan tomat dan daun bawang. Masak sebentar hingga tomat sedikit layu.
- Sajikan sop kaki kambing kuah susu dalam mangkuk saji. Nikmati dengan nasi putih, emping, acar, dan sambal sesuai selera.
Baca Juga: Resep Tongseng Kambing Santan Praktis dan Sedap!
Tips Membuat Sop Kaki Kambing Kuah Susu
Selain resep sop kaki kambing kuah susu di atas, ketahui juga beberapa tips berikut agar hidanganmu anti gagal dan dijamin lezat. Yuk, simak tips membuat sop kaki kambing kuah susu berikut!
- Untuk menghilangkan bau amis dan kotoran, rebus kaki kambing dalam air mendidih sebentar, lalu buang airnya. Rebus kembali kaki kambing dalam air bersih hingga empuk. Langkah ini penting untuk mendapatkan kaldu yang bersih dan lezat.
- Pastikan untuk menumis bawang putih, bawang merah, bawang bombay, dan rempah-rempah seperti jahe, lengkuas, dan serai hingga harum sebelum memasukkannya ke dalam kaldu. Menumis bumbu dengan benar akan memperkuat cita rasa kuah sop.
- Masukkan susu atau santan di tahap akhir memasak dan pastikan untuk tidak memasaknya terlalu lama setelah menambahkan susu atau santan. Hal ini untuk menghindari pecahnya lemak susu atau santan yang bisa membuat kuah terlihat kurang menarik dan mempengaruhi teksturnya.
Baca Juga: Resep Sop Kambing Bening, Gurih dan Empuk Tanpa Bau!
Itulah resep sop kaki kambing kuah susu dan tips pembuatannya. Kalau kamu lebih suka sop kaki kambing kuah bening atau kuah susu, nih, Toppers? Selamat mencoba di rumah, ya!
Jangan lupa lengkapi peralatan masak kamu dengan beli di Tokopedia! Mulai dari wajan anti lengket, panci presto, talenan, hingga pisau dapur. Belanja di Tokopedia dijamin lebih hemat dengan adanya berbagai Promo, Cashback, Bebas Ongkir, hingga Cicilan 0%!
Penulis: Qonita Chairunnisa