Bosan dengan sayur tumis? Simak resep sayur kacang merah berikut ini dengan kuah hangat yang segar dan lezat.
Sayur kacang merah merupakan makanan asal Sunda yang lezat dan nikmat untuk disantap, meskipun namanya mungkin terdengar sedikit asing bagi sebagian orang. Masakan ini boleh kamu coba jika bosan dengan sayur-sayuran yang ditumis. Seperti namanya, sayur kacang merah memiliki bahan dasar kacang merah yang dicampur dengan sayur. Cara memasak masakan Sunda ini pun juga cukup singkat dan tidak sulit. Selain enak, tentunya sayur kacang merah ini juga sehat untuk dimakan, khususnya untuk berbuka puasa. Simak resep sayur kacang merah selengkapnya berikut ini.
Baca Juga: Resep Dan Cara Membuat Kolak, Salah Satu Takjil Wajib Ramadan
Resep Sayur Kacang Merah
Sayur kacang merah pada umumnya memiliki rasa yang asam dan gurih. Namun, masakan ini akan terasa lebih enak lagi jika kamu tambahkan dengan bahan-bahan lainnya agar terasa lebih lengkap. Sayur kacang merah bisa kamu tambahkan dengan daging, tetelan sapi, ayam, telur, dan sebagainya. Berikut adalah 3 resep sayur kacang merah yang bisa kamu ikuti di rumah beserta cara memasaknya.
1. Resep Sayur Kacang Merah dengan Daging Sapi
Sumber Gambar: Selerasa
Resep yang pertama ini menggunakan tetelan daging sapi untuk melengkapi sayur kacang merahnya.
Bahan-bahan:
- 100 gr kacang merah basah, direbus terlebih dahulu sampai empuk
- 150 gr tetelan daging sapi, dipotong
- 1.750 ml air
- 1 buah tomat, dipotong
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 1 batang daun bawang, potong-potong 1 cm
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdt gula merah
- 2 sdt garam
Cara membuat sayur kacang merah dengan daging sapi:
- Rebus kacang merah terlebih dahulu hingga empuk.
- Rebus tetelan daging sapi yang sudah dipotong hingga empuk.
- Masak tetelan daging sapi bersama dengan kacang merah hingga mendidih.
- Masukan bumbu-bumbu, kemudian masak lagi hingga bumbu meresap dan matang.
- Sambil memasak, cicipi rasanya.
- Angkat lalu letakkan sayur kacang merah ke dalam mangkuk saji.
2. Resep Sayur Kacang Merah Khas Sunda
Sumber Gambar: Kompas
Untuk mendapatkan rasa yang lebih khas, kamu bisa menggunakan resep sayur kacang merah ini. Rasa resep yang satu ini akan memberikan rasa Sunda yang lebih autentik.
Bahan-bahan:
- 250 gr kacang merah basah
- 250 gr tetelan daging sop, rebus dan buang airnya
- 10 siung bawang merah
- 10 cabai rawit merah (jika ingin tambah pedas)
- 6 cabai merah keriting, iris serong
- 2 buah wortel, potong
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 daun bawang potong
- 1 bungkus terasi
- Air asam Jawa secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat sayur kacang merah khas Sunda:
- Rebus tetelan daging sop, bersama dengan kacang merah, daun salam, dan lengkuas.
- Jika kacang merah sudah setengah matang, masukkan wortel dan lanjut merebusnya hingga empuk.
- Campurkan bawang merah utuh, irisan cabai merah keriting, cabai rawit utuh, terasi, air asam Jawa, garam, dan gula merah secukupnya. Masak hingga matang.
- Tambahkan potongan daun bawang.
- Angkat lalu sajikan ke dalam mangkuk saji.
Baca Juga: Resep Berbagai Minuman Buka Puasa Sederhana, Praktis Dan Segar!
3. Resep Sayur Kacang Merah Iga Sapi
Sumber Gambar: Dapur KOBE
Bahan-bahan:
- 250 gr kacang merah segar, rebus terlebih dahulu
- 500 gr iga sapi
- 200 gr tetelan
- 100 gr tulang rawan
- 2 batang wortel
- 2 batang daun seledri
- 1 batang daun bawang
- 2-3 sdt garam
- 1 sdm totole
- 1 sdt gula
Bahan cemplung:
- 2 cm kayu manis
- 2 butir cengkeh
- 1 buah bunga lawang
- 1 ruas jahe, geprek
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1 sdt merica
- ½ butir pala
Bahan pelengkap:
- Bawang goreng
- Jeruk nipis/limau
- Sambal rawit
Cara membuat sayur kacang merah iga sapi:
- Rebus iga, tetelan, dan tulang rawan sampai lunak, lalu sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai harum, lalu campurkan bahan cemplung dan tambahkan air dan air kaldu.
- Masukkan kacang merah, iga, tetelan, tulang rawan, dan wortel.
- Campurkan garam, gula, dan totole dan aduk hingga rata.
- Jika sudah matang, tambahkan daun bawang dan seledri.
- Angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap sesuai selera.
Baca Juga: Resep Ikan Kakap Bumbu Kuning, Cocok Dengan Nasi Hangat!
Itu dia, Toppers, 3 resep sayur kacang merah yang enak dan bisa kamu ikuti di rumah. Sebagai masakan sop, kamu juga bisa menambahkan berbagai macam bahan yang lain sesuai selera. Jumlahnya pun juga bisa kamu sesuaikan tergantung porsi yang kamu inginkan. Jika kamu ingin mencoba untuk memasak sayur kacang merah, kamu bisa mendapatkan peralatan dapur atau bumbu makanan yang kamu butuhkan di Tokopedia. Penuhi kebutuhanmu dengan harga terbaik bersama Tokopedia!
Penulis: Keefe Adrian