Resep Pempek Palembang – Indonesia kaya akan beragam makanan daerah yang lezat dan populer. Salah satu makanan daerah paling populer dan nikmat datang dari kota Palembang, Sumatera Selatan.
Umumnya, pempek terbuat dari campuran ikan dan tepung kanji atau juga yang dikenal sebagai tepung tapioka. Pempek merupakan makanan asal Sumatera Selatan, populer hingga berbagai pelosok tanah air, bahkan menyandang status sebagai salah satu olahan ikan terfavorit dari Indonesia.
Kudapan tradisional ini seakan mengambil hati para masyarakat, hingga munculnya keberadaan berbagai rumah makan khusus untuk makan pempek di berbagai tempat.
Toppers, apabila kalian ingin makan pempek namun tidak ingin repot dan takut dengan berbagai bahan makanan yang terkandung dalam kudapan yang kamu beli, tidak usah khawatir, kalian dapat membuatnya sendiri!
Tertarik untuk mencoba membuat pempek Palembang sendiri di rumah? Yuk ikuti cara membuat pempek ikan tenggiri yang mudah dan praktis!
Baca juga: 9 Restaurant Pempek Terlezat di Palembang yang Wajib Kamu Singgahi
Resep Pempek Palembang dari Ikan Tenggiri
Hal pertama yang harus diingat ketika membuat pempek ikan tenggiri adalah pastikan untuk memilih ikan tenggiri dengan kualitas terbaik dan yang masih segar. Hal ini dilakukan agar menghasilkan kualitas pempek terbaik dengan citarasa yang lezat.
Bahan membuat pempek ikan tenggiri:
- 1 kg daging ikan tenggiri, haluskan hingga serabut-serabut putih dari daging terangkat
- 250 ml air es
- 1.2 kg tepung kanji
- 2 sdm minyak goreng
- garam secukupnya
- 2 butir telur ayam
- 2 sdm kaldu bubuk
Cara membuat pempek ikan tenggiri:
- Rebuslah air dan garam serta kaldu bubuk hingga mendidih
- Campurkan ikan tenggiri yang telah dihaluskan dengan telur, aduk hingga tercampur
- Masukan rebusan air dan aduk hingga adonan kalis
- Tambah tepung kanji secukupnya hingga adonan bisa diuleni, jika ingin tekstur kenyal masukkan lebih banyak tepung kanji
- Adonan siap dibentuk sesuai keinginan
- Rebuslah air dalam wadah panci. Tambahkan minyak goreng, masak hingga mendidih
- Masukkan pempek yang sudah selesai dibentuk
- Rebuslah dalam air mendidih dengan api sedang hingga pempek mengapung. Agar pempek matang secara sempurna, teruskan merebus hingga sekitar 4-5 menit
- Angkat dan tiriskan. Pempek telah siap dihidangkan.
Tips: Berbagai macam jenis pempek dapat kamu buat dengan resep ini, seperti pempek lenjer, andaan, atau kapal selam.
- Pempek adaan: Ambil adonan secukupnya, kemudian tambahkan daun bawang iris serta telur kemudian diaduk. Bentuk adonan menjadi bola-bola.
- Pempek lenjer: Bentuk adonan seperti silinder.
- Pempek kapal selam: Dengan jumlah adonan secukupnya, bentuk seperti mangkuk dan isi dengan telur ayam mentah. Jangan lupa untuk direkatkan sehingga tidak bocor.
Nah itu dia tadi resep pempek ikan tenggiri mudah dan praktis. Namun, rasanya belum lengkap makan pempek ikan tenggiri apabila tidak dilengkapi dengan kuah cuko lezat! Kuah ini sangat mudah dibuat, lho! Simak caranya berikut ini:
Bahan membuat cuko pempek:
- 200 g bawang putih
- 1 kg gula merah Jawa
- 3 sdm cuka putih
- 2 liter air
- garam secukupnya
- cabai rawit sesuai selera
Cara membuat kuah cuko pempek:
- Masaklah air secukupnya bersama gula merah hingga larut
- Haluskan bawang putih dan cabai rawit
- Masukkan bawang putih dan cabai rawit yang telah dihaluskan ke dalam air dan gula merah
- Tambahkan cuka dan garam, rebus dengan api kecil sekitar 1 jam hingga agak kental
- Jika sudah cukup kental, angkat dan saring kuah cuko
- Sajikan selagi hangat bersama pempek
Toppers, bagaimana setelah melihat resep pempek ikan tenggiri mudah dan praktis tadi? Mudah kan untuk membuat sajian pempek ikan tenggiri lezat dari dapur sendiri?
Tidak usah repot-repot keluar rumah untuk membeli sajian ini, tinggal ikuti saja langkah yang telah diberikan. Kamu juga dapat bereksperimen sendiri dengan menambahkan berbagai dukungan bahan untuk membuat pempek menjadi lebih lezat.
Tips Membuat Pempek Palembang Yang Kenyal & Lezat
Tips terpenting adalah untuk menggunakan bahan-bahan masakan segar dan terbaik, maka santapan yang dihasilkan juga pastinya lezat.
- Gunakan ikan tenggiri yang memiliki tekstur daging yang masih kenyal dan berwarna cerah, pastikan bagian mata ikan tenggiri tidak keruh
- Gunakan tepung tapioka yang berkualitas dan memiliki warna putih, hindari tepung tapioka yang berwarna keabuan karena akan mempengaruhi warna akhir pempek. Merk yang direkomendasikan adalah tepung sagu Tani, tepung tapioka AS Tiga, tepung tapioka Gunung Agung, tepung tapioka Rose Brand
- Jangan tinggalkan air es, penggunaan air es berfungsi untuk menjaga kekenyalan yang berasal dari struktur protein ikan tenggiri
- Berhati-hatilah dalam mengukur rasio ikan dan tepung, rasio yang ideal adalah 1 : 1 atau 1 : 1.2 dengan proporsi tepung yang lebih banyak agar adonan tidak hancur.
Baca juga: 15 Makanan Khas Palembang Lezat selain Pempek
Jangan lupa juga untuk melengkapi dapur kamu dengan berbagai pilihan peralatan dapur di Tokopedia! Kamu juga dapat membeli berbagai jenis sajian pempek untuk mencoba membandingkan sajian pempek kamu dengan milik orang lain, dan kembangkan resep pempekmu sendiri!
