Pilihan menu buka puasa berkuah untuk buka puasa yang hangat dari yang bening hingga pedas. Yuk, simak resepnya di sini!
Ramadan merupakan bulan suci yang ditunggu-tunggu umat Islam. Sebagai bulan penuh ampunan dan pahala, pastinya umat Islam berlomba-lomba memaksimalkan kegiatan ibadahnya, terutama puasa.
Dengan berpuasa, kita menahan diri dari makan dan minum serta segala perbuatan yang bisa membatalkan puasa, mulai dari terbit fajar hingga terbenam matahari. Setiap akan berbuka, biasanya umat Islam menyiapkan berbagai hidangan terbaik untuk disantap bersama keluarga.
Untuk buka puasa yang segar, ikuti beberapa resep dan menu buka puasa berkuah ini di rumah!
Baca Juga: Berbagai Resep Jajanan Buka Puasa Paling Laris saat Ramadan
Menu Buka Puasa Berkuah yang Menggugah Selera
Jika Toppers bosan dengan menu buka puasa yang itu-itu saja atau tidak begitu suka dengan menu makanan yang kering, kamu bisa mencoba berbagai resep menu buka puasa berkuah di bawah ini. Yuk, simak sampai habis!
1. Cah Kangkung Bakso
Sumber gambar: Yummy App
Bahan-bahan:
- 1 ikat kangkung
- 200 gr kecambah
- 10 bakso
- 100 ml air
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdt kecap asin
- ½ sdm gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak goreng
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit
Cara membuat:
- Siangi kangkung, cuci bersih bersama kecambahnya lalu tiriskan potong bakso menjadi 2 bagian. Iris juga 2 cabai, bawang merah, dan bawang putih.
- Kemudian, panaskan minyak goreng dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan bakso dan kecambah, tumis hingga layu.
- Selanjutnya, masukkan kangkung, 2 cabai,air, bumbui dengan saus tiram, kecap asin, gula pasir, kaldu bubuk,
- Masak hingga matang dan koreksi rasa.
2. Sup Jagung Pakcoy
Sumber gambar: Cookpad
Bahan-bahan:
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm minyak goreng
- 300 ml air
- 100 ml susu cair
- Bumbu nasi goreng
- 75 gr pakcoy
- 50 gr jagung pipil
- 100 gr cumi
- 2 btr telur
- 3 sdm Kobe tepung bumbu putih
Cara membuat:
- Haluskan bawang putih lalu tumis sampai harum.
- Masukkan air, susu, dan Kobe bumbu nasi goreng pol pedas, aduk hingga rata.
- Masukkan pakcoy, jagung pipil, cumi dan kocokan telur, aduk rata (tes rasa).
- Tambahkan pengental Kobe tepung bumbu putih aduk rata, siap disajikan.
3. Rawon Iga
Sumber gambar: Resep2028
Bahan-bahan:
- 1 kg iga
- Daun salam
- Sereh
- Iris daun bawang
- Air asam jawa
- Penyedap rasa, garam
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 7 cabai rawit
- 1 ruas kunir, lengkuas, kencur
- 1 sdt ketumbar
- 1 daun jeruk
- 7 klueg (pecahkan rendam air hangat sebentar hingga sedikit lunak)
Topping:
- Telur asin
- Tempe
- Kerupuk
- Sambal (rebus bawang putih, cabai rawit. uleg dan beri sedikit terasi)
Cara membuat:
- Presto iga 1 jam, haluskan bumbu dan tumis hingga tanak lalu masukkan minyak dan penyedap, garam.
- Lalu, masukkan air dan masukkan iga presto serta bahan pelengkap lain.
- Tes rasa dan sesuaikan selera, hidangan siap disajikan dengan topping yang sudah matang.
4. Sup Ayam Bening
Sumber gambar: detikFood
Bahan-bahan:
- ½ ekor ayam
- 900–1000 ml air
- 1 batang daun bawang
- Irisan bawang merah goreng
- Irisan bawang putih goreng
- 2 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- Sedikit pala (sepucuk sendok saja)
- Secukupnya gula, garam, merica
- Daun seledri
- Daun bawang
- Jeruk nipis
- cabai rawit
Cara membuat:
- Goreng bawang merah & bawang putih kemudian ulek hingga halus.
- Rebus air, jika sudah hampir mendidih, masukkan ayam dan biarkan beberapa saat (angkat kaldu kecoklatan yg keluar dari ayam agar kuah tidak menjadi keruh).
- Masukkan bumbu halus, gula, garam, dan merica. Lalu, aduk rata serta biarkan beberapa saat agar bumbu meresap.
- Tambahkan irisan bawang merah goreng dan irisan bawang putih goreng serta potongan daun bawang, aduk rata kembali kemudian koreksi rasa.
- Jika rasa sudah pas dengan selera kita, matikan api dan sop ayam bening siap untuk disajikan.
Baca Juga: Menu Sahur Sederhana Murah dan Bergizi untuk Anak Kost
5. Capcay Kuah Kental
Sumber gambar: Yummy app
Bahan-bahan:
- ¼ kg dada ayam (potong kecil-kecil dan rebus)
- 10 buah bakso (iris)
- 100 gr buncis (iris)
- Sekuntum brokoli kecil
- Sekuntum bunga kol sedang
- 1 buah wortel (iris)
- 4 bawang putih
- 2 bawang merah
- 2 kemiri
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam /sesuai selera
- 1 sdt penyedap
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm maizena, cairkan dgn 50ml air
Cara membuat:
- Cuci bersih sayuran. Haluskan bumbu, tumis sampai harum.
- Masukkan ayam rebus dan sayuran. Beri air rebusan ayam. Masukkan bakso, penyedap, garam, saos tiram,gula. Tes rasa.
- Sesaat sebelum dimatikan, tuang larutan maizena lalu aduk sebentar sampai rata dan matang
6. Cilok Kuah Seblak
Sumber gambar: Yummy App
Bahan-bahan:
- 10 sendok tepung tapioka
- 4 sendok tepung terigu
- Merica bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Daun bawang
- Penyedap
- 3 siung Bawang merah
- 2 siung Bawang putih
- 2 cabai merah besar
- Kencur satu ruas jari
- 5 cabai rawit
- Bawang goreng
Cara membuat:
- Campur tepung terigu, tepung tapioka, garam, penyedap, dan merica bubuk.
- Uleni dengan menambahkan air hangat cenderung panas sedikit demi sedikit sampai tekstur cukup padat.
- Tambahkan daun bawang yang sudah diirisi, uleni kembali.
- Bentuk bulat - bulat dengan ukuran sesuai selera, bisa diisi telur dadar, sosis, ayam suwir dan sebagainya.
- Masukkan cilok dalam air mendidih dengan api kompor tetap menyala, rebus sampai cilok mengambang. Angkat lalu tiriskan.
- Haluskan semua bumbu kecuali bawang goreng, tumis sampai harum.
- Tambahkan sedikit air lalu masukkan cilok.
- Tambahkan bumbu2 penyedap sesuai selera, sajikan bersama bawang goreng.
7. Bakmi Kuah Bakso
Sumber gambar: Yummy App
Bahan-bahan:
- 2 keping mie telur
- 600 ml air putih
- 7 butir bakso
- 1 butir telur
- 1 sdm baceman bawang putih
- 1 sdm minyak bawang
- 1 batang seledri
- 1 batang daun bawang
- 1 buah tomat merah
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm gulpas
- ¼ sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
Cara membuat:
- Tumis baceman dan minyak bawang sampai wangi, lalu masukkan telur lalu orak arik.
- Masukkan bakso, sayuran, garam, kecap, gulpas, kaldu bubuk, lada.
- Selanjutnya, masukkan mie yg sdh direbus ½ matang dan air. Masak sampai matang sambil koreksi rasa.
8. Baso Aci Kuah Seblak
Sumber gambar: Selerarasa
Bahan-bahan:
- 20 butir bakso aci
- 1 butir telur
- ½ ikat sawi/pakcoy
- 2 buah sosis
- 2 siung Bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- Kencur
- Minyak goren
- Air
- Garam dan kaldu bubuk
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan kencur. Kemudian, masak hingga wangi dan beri bumbu dan air secukupnya hingga agak mendidih.
- Masukkan isian bakso aci dan potongan sosis. Tunggu beberapa saat, lalu masukkan sawi sampai sedikit layu dan masukkan kocokan telur.
- Campurkan bumbu garam dan kaldu bubuk, koreksi rasa dan kematangan.
Baca Juga: Ini Daftar Menu Lebaran yang Tak Boleh Ketinggalan di Hari Raya!
9. Telur Kuah Mentega
Sumber gambar: Cookpad
Bahan-bahan:
- ½ buah bawang bombay, iris panjang
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 buah cabai merah keriting, iris miring
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat
- ¼ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 300 ml air
- 1 batang daun bawang, iris miring
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya
- 50 gram salted butter
Cara membuat:
- Rebus telur, kemudian goreng hingga berkulit seperti foto
- Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
- Masukkan telur.
- Tambahkan kecap inggris, kecap manis, saus tomat, garam, merica hitam kasar, dan gula. Aduk rata.
- Tuangkan air. Tambahkan daun bawang dan air jeruk limau. Aduk rata.
10. Kwetiau Kuah
Sumber gambar: Resep Koki
Bahan-bahan:
- 1 bungkus kwetiau beras
- 1 butir telur ayam
- 100 gram tauge
- 6 pcs bakso ikan
- 3 sdm ayam cincang giling
- 100 ml kaldu ayam
- 400 ml air
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt saus raja rasa
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm garam, ½ sdt kaldu jamur, ½ sdt merica
- 1 siung bawang merah, 1 siung bawang putih
- Daun bawang
Cara membuat:
- Cuci bersih kwetiau, siram dengan air panas. Tiriskan dan sisihkan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan telur, lalu orak arik hingga setengah matang, masukkan ayam cincang, aduk hingga berubah warna, kemudian masukkan bakso ikan.
- Tuang air kaldu dan air ke dalam tumisan bumbu, masak hingga mendidih, beri bumbu dan koreksi rasa.
- Tata kwetiau di mangkuk, beri toge, dan siram dengan kuah panas, lalu taburi dengan daun bawang, siap disajikan.
Baca Juga: Resep Kolak Pisang Santan Praktis untuk Buka Puasa!
11. Ikan Pindang Kuah Santan
Sumber gambar: Resep.us
Bahan-bahan:
- 6 ekor ikan pindang
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 3 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 300 ml santan
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm Minyak goreng
Cara membuat:
- Goreng ikan pindang dan sisihkan.
- Iris cabai dan bawang.
- Tumis bawang, irisan cabai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas lalu tuang santan.
- Setelah mendidih, masukkan ikan, garam, kaldu bubuk, dan gula.
12. Pakcoy Kuah Bawang Putih
Sumber gambar: Cookpad
Bahan-bahan:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm maizena
- 100 ml air
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Rebus dulu pakcoy ±3 menit setelah itu tiriskan.
- Sangrai bawang putih hingga harum, campur dengan saos tiram, air campur maizena, lada dan garam.
- Tata pakcoy di piring saji, lalu siram kuah bawang putih ke atas pakcoy.
13. Ayam Kuah Pedas
Sumber gambar: Resep Ayam Sederhana
Bahan-bahan:
- 10 potong ayam
- 5 pasang ati ampela
- 3 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 sdt jintan
- 1 sdt adas manis
- ½ sdt merica
- 1 sdm ketumbar
- 10 buah cabai merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- Bahan bumbu tambahan
- 2 batang daun kari
- 1 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Cuci ayam dan jeroan lalu beri air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit lalu cuci bersih kembali.
- Haluskan bumbu dengan blender kecuali bawang merah karena diiris.
- Panaskan minyak lalu tumis irisan bawang merah hingga harum. Lalu, masukkan daun kari dan daun pandan masak hingga harum dan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata.
- Setelah bumbu mulai mengering, masukkan ayam dan jeroan aduk sampai tercampur rata.
- Beri air aduk rata lalu tutup wajan rapat rapat masak hingga air mulai susut sambil sesekali diaduk aduk.
- Masak hingga ayam empuk, lakukan test dan koreksi rasa. Setelah matang ayam kuah pedas siap disajikan.
14. Cumi Kuah Hitam
Sumber gambar: Yummy App
Bahan-bahan:
- 500 gr cumi
- 1 buah jeruk nipis
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai hijau
- 1 buah cabai merah besar
- 1 buah tomat
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
- 1 sdt lengkuas halus
- 1 sdt jahe bubuk
- secukupnya Garam dan gula
- 2 sdm minyak goreng
- 100–150 ml air
Cara membuat:
- Bersihkan cumi. Simpan dan biarkan kantong tintanya jangan sampai pecah, buang gigi dan tulangnya.
- Potong bagian badan cumi sesuai selera. Campur dengan perasan air jeruk yang sudah diaduk dengan sedikit jahe bubuk (¼ sdt) dan garam. Diamkan.
- Iris tipis bawang merah, bawang putih, cabai, tomat. Geprek batang sereh dan buang tulang daun jeruk.
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan putih hingga harum, kemudian masukkan cabai merah, cabai hijau, dan tomat. Aduk rata.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas dan bubuk jahe. Aduk rata sampai harum.
- Masukkan cumi, aduk rata. Kemudian tambahkan air secukupnya sesuai selera.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata.
- Masak hingga kuah mendidih dan cumi matang sambil koreksi rasa.
15. Bihun Kuah Tomat
Sumber gambar: Endeus.TV
Bahan-bahan:
- ½ bungkus bihun
- 1 batang daun bawang
- 1 buah tomat
- 1 telur
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk (sapi / ayam / jamur)
- ½ sdt kecap ikan
- Air (300 ml)
- 5–6 cabai rawit
Cara membuat:
- Rebus bihun hingga layu, lalu taruh bihun di wadah/piring
- Masukkan 2 sdm minyak ke wajan untuk menumis.
- Tumis bawang putih yang sudah dicincang hingga agak kecoklatan.
- Masukkan telur, orak-arik sampai matang dan bumbu meresap.
- Masukkan air 300 ml dan tunggu hingga mendidih sambil diaduk.
- Setelah mendidih, masukkan daun bawang, tomat yang sudah diiris, aduk sebentar.
- Masukkan garam, merica, kaldu jamur dan kecap ikan. Aduk kembali dan koreksi rasa.
- Masukkan bihun, aduk sebentar.
- Tunggu hingga 1 menit kemudian sajikan
Baca Juga: Resep Kue Putri Salju Praktis, Lumer di Mulut!
16. Mie Tek Tek Kuah
Sumber gambar: Fimela
Bahan-bahan:
- 1 bungkus Mie urai
- 5 bh Bawang putih
- 3 bh Bawang merah
- 3–4 sdt Kecap asin
- 500–600 ml Air
- Kecap manis
- 1,5 sdt Gula
- 1 buah telur
- Bakso sesuai selera
- Kol sesuai selera
- Tomat sesuai selera
- Bumbu penyedap
Cara membuat:
- Potong halus bawang merah dan bawang putih.
- Potong bakso, kol, dan tomat
- Tumis bawang yang sudah halus sampai wangi.
- Masukkan air 500ml, tunggu sampai mendidih.
- Masukkan mie dan telur.
- Kalau sudah setengah matang, masukkan bakso, tomat, dan kol.
- Masukkan kecap asin, kecap manis, gula, dan penyedap.
- Aduk rata, sajikan selagi hangat.
17. Pindang Kuah Santan Pedas
Sumber gambar: Yummy App
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan pindang segar
- 1 buah tahu, iris sesuai selera
- 8 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 6 buah cabai keriting
- 3 buah cabai hijau
- 20 buah cabai rawit
- 1 batang sereh
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- ¼ sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt kaldu jamur/penyedap
- ½ sdt garam
- 1 bungkus santan instan
- 700 ml air
Cara membuat:
- Cuci dan bersihkan pindang segar, goreng setengah matang, sisihkan.
- Potong tahu menjadi bagian lebih kecil (sesuai selera), goreng setengah matang, sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawah putih, cabai keriting, dan 10 buah cabai rawit
- Tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Tumis sampai matang.
- Tambahkan air 700 ml, penyedap, ketumbar bubuk dan garam kemudian didihkan.
- Masukkan tahu, tongkol, dan santan. Aduk sampai mendidih.
- Potong kecil-kecil cabai hijau.
- Masukkan potongan cabai hijau dan 10 cabai rawit.
- Masak sampai cabai agak layu, cek rasa dan siap dihidangkan.
18. Kikil Kuah Kuning
Sumber gambar: Cook and Recipe
Bahan-bahan:
- ½ kg kikil
- 2 sdm Minyak untuk menumis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- ½ batang sereh
- 1 gelas Air
- Santan
- 2 siung bawang merah & bawang putih
- Kunyit
- 2 butir kemiri
- Daun bawan
- Garam dan gula
Cara membuat:
- Bersihkan kikil dan potong-potong dadu.
- Didihkan air setelah mendidih masukkan potongan kikil rebus selama 15 menit lalu tiriskan.
- Siapkan wajan masukkan minyak goreng setelah panas masukkan bumbu halus tadi gabung dengan daun salam daun jeruk sereh dan daun bawang.
- Aduk sampai wangi masukkan kikil yang sudah ditiriskan, aduk rata.
- Masukkan air 1 gelas santan, bumbu penyedap, garam, dan gula secukupnya.
- Setelah mendidih aduk selama 5 menit agar santan tidak pecah.
19. Udang Cumi Kuah Pedas
Sumber gambar: Youtube Piring Kos
Bahan-bahan:
- 400 gr Udang Segar. Cuci Bersih dan buang yang tidak diperlukan
- 400 gr Cumi-Cumi Segar. Cuci bersih. Potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- ½ sdm garam
Bumbu yang dihaluskan:
- 7 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai kecil
- 2 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 buah tomat ukuran sedang
- Garam
Bumbu tambahan:
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus sambal
- 300 ml ir
- Minyak goreng
Cara membuat:
- Campur udang, cumi, perasan jeruk nipis, dan garam. Diamkan beberapa menit.
- Haluskan bumbu halus kecuali tomat, boleh diulek atau diblender. Rebus tomat dengan air mendidih selama 1–2 menit sampai kulitnya mengelupas. Angkat lalu ulek kasar dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
- Panaskan minyak goreng dalam pan. Tumis bumbu halus sampai harum. Lalu masukkan saus tiram, saus sambal, dan air. Aduk-aduk sampai rata. Lalu diamkan hingga mendidih.
- Masukkan udang dan cumi. Biarkan bumbu meresap & air berkurang setengah. Masak hingga matang sambil koreksi rasa.
20. Lele Kuah Santan
Sumber gambar: Cookpad
Bahan-bahan:
- 4 ekor lele ukuran sedang
- Santan kara
- Minyak dan air
- Cabai rawit merah
- Garam, gula, kaldu
Bumbu halus:
- 2 biji kemiri
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas (geprek)
Cara membuat:
- Cuci bersih ikan lele, goreng dan sisihkan.
- Ulek atau blender bumbu halus.
- Tuang sedikit minyak ke wajan, masak bumbu halus sebentar.
- Tambahkan air secukupnya, masukkan ikan lele yang sudah digoreng tadi.
- Masukkan santan, aduk. Tambahkan bumbu garam, gula, kaldu sesuai selera.
- Tambahkan potongan cabai rawit merah sesuai selera dan lanjutkan memasak hingga matang.
Baca Juga: Bangun Kesiangan? Pilihan Menu Sahur Cepat Saji Ini Bisa Jadi Solusi
Itulah, Toppers, beberapa resep untuk menu berkuah saat berbuka puasa. Kira-kira, resep makanan apa yang akan kamu buat untuk berbuka? Jika kamu merasa bahan makanan atau bumbu dapur di rumahmu belum lengkap, kamu bisa membelinya di Tokopedia sekarang! Yuk, tunggu apalagi? Jangan sampai kehabisan promo!
Peralatan dapur terbaik dengan harga menarik, dapatkan hanya di Tokopedia!
Penulis: Rizfa Putri Khainayya