Selain digoreng, ternyata terdapat banyak cara untuk mengolah daging ikan lele. Salah satunya adalah dengan mengolahnya menjadi hidangan yang sedap sekaligus pedas, yakni mangut lele.
Mangut lele merupakan salah satu hidangan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah yang sudah ada sejak 60 tahun yang lalu. Hidangan ini dimasak dengan ikan lele yang digoreng dan disajikan dengan kuah yang terbuat dari santan dan berbagai macam rempah-rempah.
Jika ingin mencoba mangut lele, kamu tidak perlu jauh-jauh pergi ke Yogyakarta, kini kamu bisa membuat hidangan ini dari rumah dengan resep mudah berikut ini!
Baca Juga: Resep Sop Kambing Enak & Cara Masak Kambing agar Empuk
Resep Mangut Lele
Sumber Gambar: Instagram - @dapoersikoko
- Waktu Persiapan: 20 menit
- Waktu Memasak: 40 menit
- Porsi: 4 porsi
- Kalori per sajian: 204 (85 gr makanan)
Kuah mangut lele yang gurih dan pedas membuat hidangan ini cocok disandingkan dengan nasi putih hangat. Apalagi jika dimasak dengan ikan lele yang segar, dijamin akan menjadi lauk paling laris di meja makan!
Bahan-Bahan & Bumbu Mangut Lele
- 1kg lele
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 buah tomat
- 2 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 1 lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 buah cabai hijau besar, iris serong
- 8 buah cabai rawit merah, iris serong
- 1 buah jeruk nipis
- 1sdm kecap manis
- 500ml santan
- 1sdm kaldu ayam atau jamur
- 1sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak secukupnya
Baca Juga: Resep Kari Kambing khas Medan, Sederhana dan Praktis!
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2sdm ketumbar, sangrai
- 6 buah cabai merah keriting
- 1cm kencur
- 1cm jahe
Cara Membuat Mangut Lele
Sumber Gambar: Dlahdidi Com
- Bersihkan ikan lele, kemudian rendam dengan air jeruk nipis, garam dan bawang putih. Diamkan selama kurang lebih 15 menit, lalu goreng hingga matang.
- Haluskan semua bahan bumbu halus, tumis hingga wangi, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, tomat dan cabai rawit merah. Masak hingga matang.
- Kemudian masukkan air dan santan secara bertahap. Aduk-aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan kaldu, kecap manis, gula pasir, dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih.
- Terakhir, masukkan lele dan cabai hijau. Masak hingga kuah menyusut dan mengental. Angkat dan sajikan.
Baca Juga: Resep Nasi Uduk Praktis: Cuma Pakai Rice Cooker!
Nah, itu dia cara mudah membuat masakan mangut lele khas Jogja dari rumah. Agar semakin sedap, kamu bisa sajikan mangut lele bersama lalapan atau petai.
Jangan lupa juga untuk lengkapi keperluan dapur seperti bumbu-bumbu masakan dan juga peralatan masak yang bisa didapatkan dengan cepat dan praktis di Tokopedia!
Penulis: Abya Zara