Resep kue kering nougat ini mudah dan asyik untuk camilan di rumah. Yuk, intip cara membuat kue kering nougat dan berbagai kreasinya berikut!
Siapa sih yang belum pernah mencoba kue kering nougat? Kalau belum pernah, ketinggalan banget nih. Kue kering nougat adalah salah satu camilan yang sangat populer di berbagai negara. Kini, nougat hadir dalam merk seperti Snickers, Toblerone hingga Golden Boronia.
Nougat sendiri merupakan sejenis permen yang terbuat dari bahan telur, gula atau madu, dan kacang-kacangan atau buah. Kue kering ini memiliki aneka ragam rasa, biasanya tergantung dengan daerah asal usulnya. Tentunya, kamu bisa membuat kue nougat sendiri di rumah dengan mudah.
Baca Juga: 6 Resep Bolu Gulung Kukus dan Cara Membuatnya, Pelangi hingga Taro
Resep Kue Nougat Mudah
Berikut ini beberapa ide resep kue kering nougat yang enak dan populer!
1. Kue Nougat Turki ala Pufflova
Cari camilan gurih yang tak biasa? Kue nougat Turki buatan Pufflova ini dijamin bisa bikin kamu tergugah akan keindahan bentuk dan kenikmatan rasanya. Coba yuk!
Bahan adonan kue:
- 250-270 gr tepung terigu
- 110 gr margarin
- 3/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt bubuk vanilla
- 70 gr gula halus
- 1 telur
Resep dan Sumber Gambar: YouTube/@pufflova
Bahan isi nougat:
- 150 gr gula halus
- 150 gr kacang tanah cincang
Untuk cara dan langkah membuat kue nougat Turki ala Pufflova, cek video di atas, ya!
2. Kue Kering Nougat Kacang Tanah
Resep Kue Kering Nougat Kacang Tanah dari Dapur Lindawaty | Sumber Gambar: Dapur Lindawaty – Cookpad
Bagi masyarakat Indonesia, Nougat kacang adalah salah satu jenis kue kering yang kerap ditemukan. Wajar, orang Indonesia memang doyan sekali dengan yang namanya kacang.
Tekstur kenyal dari nougat memang pas dipadukan dengan karamel dan taburan kacang tanah. Dijamin bikin ketagihan!
Bahan:
- 180 g wysman butter (mentega)
- 100 g margarin
- 238 g gula halus
- 2 butir kuning telur
- 250 g tepung terigu protein rendah
- 30 g susu bubuk
- 38 g tepung maizena
- ½ sdt baking powder
Bahan Nougat:
- 500 g gula pasir
- 500 g kacang tanah kupas, ditumbuk kasar, sangrai dan cacah.
Cara Membuat Kue Kering Nougat Kacang Tanah:
- Kocok wysman butter serta margarin, dan gula halus hingga pucat. Masukkan kuning telur, kocok hingga rata.
- Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder yang sudah diayak. Aduk rata.
- Bentuk adonan menjadi lonjong kecil-kecil (jangan terlalu besar karena akan diberi baluran kacang).
- Panggang dengan suhu 130-150 derajat celcius kurang lebih 30-40 menit.
- Membuat karamel: Dalam wajan, cairkan gula pasir sedikit demi sedikit (bisa per 3 sdm) hingga membentuk karamel. Gunakan api sekecil mungkin.
- Masukkan kue kering yang sudah dipanggang ke dalam gula, angkat, dan gulingkan di atas kacang yang sudah disangrai dan dicacah. (Lakukan proses mengangkat kue dari gula ke kacang dengan cepat agar gula tidak mengeras).
- Lakukan hingga adonan habis. Kue Kering Nougat Kacang Tanah siap dinikmati!
3. Kue Kering Nougat Torrone ala Italia
Resep kue kering nougat torrone dari The Spruce Eats | Sumber Gambar: The Spruce Eats – Elizabeth LaBau
Tahukah Toppers, nougat berasal usul dari Eropa. Nougat pertama ditemukan di Italia dengan warna putih, hasil perpaduan kocokan putih telur dan madu.
Berbeda dengan nougat lainnya, resep tradisional Torrone ini memiliki aroma jeruk. Unik ya?
Bahan:
- 3 butir putih telur (dengan suhu ruangan)
- ¼ sdt garam
- 3 cangkir (645 gr) dan 2 sdm gula pasir (dipisah)
- 235 ml madu
- 60 ml sirup jagung
- 60 ml air matang
- 1 sdm ekstrak vanili
- ½ sdt perisa jeruk
- ¼ sdt perisa almond
- 280 gr kacang almond panggang
- Rice paper (kulit lumpia), agar pemotongan lebih mudah
Bahan lain:
- Cooking spray atau mentega
- Loyang Kue Kering 23 x 33 cm
- Plastik Wrapping
Cara Membuat Kue Kering Nougat Torrone:
- Siapkan loyang kue kering, lapiskan dengan plastik wrapping, dan oleskan cooking spray atau mentega.
- Letakkan kulit lumpia di dalam loyang kue. Gunting dan atur hingga melapisi seluruh permukaan loyang kue.
- Dalam panci, masukkan 645 gr gula, madu, sirup jagung, dan air. Nyalakan api sedang. Aduk hingga gula larut. Masak hingga larutan sirup halus, sekitar 30 menit. Matikan api.
- Dalam mangkuk, kocok putih telur dengan garam hingga rata, sekitar 3-4 menit (atau hingga permukaan atas putih). Masukkan 2 sdm gula sedikit demi sedikit.
- Nyalakan api untuk panci berisi larutan sirup. Masukkan adonan putih telur sedikit demi sedikit (dibagi menjadi 4). Aduk dan ulangi proses hingga adonan putih telur habis.
- Masak dengan api kecil, terus aduk hingga larutan berubah warna menjadi lebih putih dan terang, sekitar 40 menit. Larutan akan memiliki tekstur kental dan halus. Bisa tambahkan air dingin untuk atur tekstur. Angkat dan matikan api.
- Masukkan ekstrak vanili, perisa jeruk, perisa almond. Aduk rata. Tambahkan kacang almond panggang, dan aduk lagi. Adonan akan terasa sangat kental dan lengket.
- Taruh adonan pada loyang kue kering serata mungkin. Haluskan permukaan atas adonan dengan sendok spatula yang dilapisi minyak atau mentega.
- Lapiskan seluruh bagian atas dengan kulit lumpia. Lalu tambahkan lapisan plastik wrapping. Berikan tekanan dengan tangan atau panci secara rata agar adonan menempel. Lalu, angkat bagian atas plastik.
- Biarkan kue kering nougat diam di suhu ruangan hingga keras. Setelah sekitar 1-2 jam, angkat adonan dalam loyang. Gunakan plastik pada bagian bawah loyang agar lebih mudah. Potong nougat kecil-kecil.
- Masukkan nougat ke dalam toples kue.
Temukan berbagai bahan-bahan kue lengkap dengan harga murah di sini!
Baca Juga: Resep Brownies Panggang yang Enak, Lembut, dan Simple
4. Kue Kering Nougat Cokelat
Resep Kue Kering Nougat Coklat dari Liz Mood | Sumber Gambar: Goop
Setiap kue kering pasti selalu ada versi coklat. Rasa klasik ini jarang sekali mengecewakan dan cocok digunakan dalam berbagai hidangan pencuci mulut termasuk kue kering nougat!
Resep kali ini cocok banget ditemani dengan teh di sore hari atau camilan untuk si kecil. Rasanya mirip banget dengan permen Snickers loh.
Bahan:
- 3 sdm mentega kakao cair (cacao butter) atau minyak kelapa
- 2 sdm susu
- 1 sdm sirup maple
- 1 sdt ekstrak vanili
- 48 gr tepung almond
- ⅛ sdt garam
- 30 gr kacang panggang
- 15 buah kurma medjool
- 220 gr choco chips
Cara Membuat Kue Kering Nougat Coklat:
- Letakkan baking paper pada loyang kue.
- Dalam mangkuk, campur 2 sdm mentega kakao cair, susu, sirup maple, ekstrak vanili, tepung almond, dan garam. Aduk hingga rata. Tambahkan kacang dan aduk adonan.
- Belah dua setiap kurma medjool, dan keluarkan bagian dalam. Masukkan adonan ke dalam kurma, tutup kembali kurma serapat mungkin. Letakkan kurma pada loyang kue. Masukkan loyang kue ke dalam lemari es selama 10 menit.
- Lelehkan coklat dengan 1 sdm mentega kakao cair di dalam microwave, 1-3 menit, diaduk setiap 20 detik. Masukkan dan gulingkan setiap kurma ke dalam cairan coklat. Taruh kembali kurma pada loyang kue. Ulangi terus hingga kurma habis.
- Dinginkan kurma dalam kulkas hingga coklat mengeras, sekitar 1 jam.
- Masukkan ke dalam toples dan kulkas. Kue kering nougat ini tahan lama hingga 6 bulan!
5. Kue Kering Nougat Stroberi & Pistachio
Resep Kue Kering Nougat Stroberi & Pistachio dari Nicola Lando | Sumber Gambar: Souschef
Kue nougat ini memiliki kombinasi warna merah madu dan hijau yang didapatkan dari bubuk stroberi dan kacang pistachio. Selain warnanya yang cantik, rasanya juga tidak kalah enak!
Tips untuk Toppers, kamu bisa mengatur kekerasan nougat melalui temperatur larutan sirup. Larutan yang semakin panas akan menghasilkan nougat yang lebih keras.
Bahan:
- 2 lembar kertas wafer atau kulit lumpia ukuran A4
- 300 gr gula pasir
- 150 gr madu
- 50 gr air
- 50 gr putih telur (dari 2 butir telur)
- 150 gr kacang pistachio
- 10 gr bubuk stroberi atau buah stoberi kering yang ditumbuk
- Secukupnya cooking spray atau mentega
Bahan lain:
Cara Membuat Kue Kering Nougat Stroberi & Pistachio:
- Panaskan gula, madu, dan air dalam panci. Aduk hingga rata dan gula larut. Selagi memanaskan, dalam mangkuk, kocok putih telur dengan mixer hingga berbusa.
- Setelah gula larut, tuang larutan gula ke dalam putih telur yang masih dikocok dengan mixer. Terus kocok hingga adonan mendingin. Adonan akan menjadi kental dan halus (setelah 10 menit), lalu mulai sulit untuk diaduk.
- Masukkan kacang pistachio dan bubuk stroberi ke dalam adonan. Aduk rata hingga adonan berbentuk bulat.
- Letakkan kertas wafer di meja. Taruh adonan di atas kertas wafer dan ratakan dengan sendok spatula yang dilumuri minyak atau mentega. Lapiskan permukaan atas dengan lembar kertas wafer. Gunakan rolling pin untuk mengatur ketebalan nougat.
- Biarkan adonan di suhu ruangan selama 3-5 jam hingga mengeras. Potong kotak-kotak dan masukkan ke dalam toples kue.
6. Kue Kering Nougat Gaz Hijau
Sumber Gambar: Lexandra Panella – Getty Images
Ternyata Bangsa Persia mempunyai resep nougat khas juga. Biasanya mereka sebut dengan nama Gaz. Nougat dari Iran ini memiliki rasa pistachio yang kuat dengan tekstur kue kenyal.
Warna hijaunya yang menarik perhatian dapat mengentalkan rasa pistachio pada nougat. Nougat Gaz umumnya menggunakan rose water atau air mawar murni untuk aroma dan rasa unik. Tapi, kamu bisa melewati langkah ini kalau tidak bisa menemukan air mawar.
Bahan:
- 400 gr gula pasir
- 170 gr madu
- 2 putih telur
- 113 gr sirup jagung
- ¼ sdt garam
- 2 sdt air mawar murni
- 2 sdm mentega
- 100 gr kacang pistachio, panggang
- Pewarna makanan warna hijau
Bahan lain:
- Baking paper
- Loyang kue 23×23
- Mixer
- Cooking spray atau mentega
Cara Membuat Kue Kering Nougat Hijau:
- Masukkan 2 putih telur ke dalam mangkuk mixer. Biarkan dulu.
- Dalam wajan, masukkan madu. Nyalakan api, dan biarkan mendidih.
- Dalam wajan lain, masukkan gula, sirup jagung, dan garam. Panaskan dan aduk hingga gula larut. Biarkan menyala dengan api kecil. Perhatikan dan aduk terus agar larutan tidak gosong.
- Selagi itu, kocok telur dalam mixer dengan kecepatan medium-high hingga berbusa. Biarkan mixer menyala terus. Setelah madu mendidih, masukkan ke dalam putih telur dengan hati-hati.
- Setelah larutan gula berwarna kecoklatan, masukkan larutan ke dalam putih telur.
- Terus nyalakan mixer hingga adonan halus. Tambahkan air mawar,mentega, dan beberapa tetes pewarna makanan hijau. Aduk lagi hingga rata.
- Matikkan mixer, tambahkan kacang pistachio dan aduk rata.
- Letakkan baking paper pada loyang kue. Oleskan mentega atau cooking spray. Masukkan adonan kue dan ratakan dengan sendok atau tangan. Biarkan mendingin selama beberapa jam di suhu ruangan.
- Potong kue kering kecil-kecil. Taruh dalam toples dan taburi tepung untuk mencegah kue saling menempel. Kue Kering Nougat Gaz siap dinikmati kapan saja!
Baca Juga: Resep Kue Kacang, Camilan Gurih untuk Pecinta Kacang Tanah
Nah, itu dia beberapa resep kue kering nougat yang bisa kamu buat di rumah. Sajikan bersama keluarga dan sahabat agar semakin nikmat! Rasa manis nya cocok dihidangkan bersama kopi dan teh sebagai camilan di sela-sela jam makan.
Sudah siap mengkreasikannya, Toppers? Temukan berbagai bahan kue dan peralatan baking lengkap di Tokopedia! Proses belanja mudah, harga terjangkau, dan kualitas terbaik!
Mulai dari makanan dan minuman terfavorit sehari-hari, camilan kekinian hingga bumbu masak dapur ada di sini!
Penulis: Benedicta Clarissa Tukiman