Resep kari kambing Medan ini memiliki citarasa gurih nan sedap yang bakal bikin nambah terus! Yuk, simak cara membuat kari kambing yang empuk berikut.
Indonesia merupakan salah satu negara yang memiliki banyak macam kuliner. Mulai dari Sabang sampai Merauke ada ribuan sajian makanan yang siap menggugah selera. Salah satunya adalah kari.
Kari adalah nama untuk jenis hidangan berkuah dan bumbu rempah khas yang gurih yang umumnya terbuat dari kapulaga, cengkeh, kayu manis, ketumbar dan jintan. Hidangan ini merupakan adaptasi dari kuliner India yang beredar di Nusantara khususnya di wilayah Sumatera berabad-abad lalu.
Untuk memasak kari khas Medan dibutuhkan berbagai macam bumbu masakan seperti salam, lengkuas, kemiri, kunyit, asam, cengkih, bunga lawang dan banyak lainnya. Agar lebih sedap hidangan kari ini dibuat menggunakan daging kambing.
Resep Kari Kambing khas Medan
Sumber Gambar: Kuliner Kota
- Waktu Persiapan: 35 menit
- Waktu Memasak: 85 menit
- Porsi: 5 porsi
- Kalori per sajian: 460 (100 gr makanan)
Menu ini sangat cocok untuk disantap bersama teman atau keluarga dengan makanan pendamping Roti Jala. Bagi kamu yang tidak suka bau daging kambing, jangan khawatir karena resep ini akan mengolah daging kambing sehingga tidak mengeluarkan bau yang khas.
Bahan dan Bumbu Kari Kambing:
- 1 kg daging kambing, dipotong-potong
- 500 ml santan kental
- 1 buah bawang bombay
- 20 lembar daun kari
- 2 lembar daun kunyit
- 2 batang kayu manis
- 3 buah bunga lawang
- 5 buah kapulaga
- 2 batang serai
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sendok makan asam jawa, ambil airnya
- Minyak secukupnya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
Baca Juga: 15 Resep Soto Daging Enak, Empuk Menggoyang Lidah!
Bumbu Halus:
- 15 buah cabai merah keriting kering
- 15 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm jinten, sangrai
- 1/2 sdm ketumbar, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 ruas kunyit, dibakar
- 4 buah kemiri
Cara Membuat Kari Kambing:
Sumber Gambar: Reseppedia
- Cuci bersih daging kambing yang sudah dipotong-potong, lumuri perasan jeruk nipis, tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai harum.
- Masukkan bumbu halus, kapulaga, bunga lawang, kayu manis, serai, daun kunyit, dan daun kari. Tumis semuanya hingga matang.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga rata. Tambahkan air secukupnya, lalu aduk kembali dan biarkan hingga daging empuk dan air berkurang.
- Tambahkan santan, aduk pelan agar santan tidak pecah. Tunggu hingga agak mendidih, lalu masukkan gula, garam, dan air asam jawa. Masak kembali sampai mendidih.
- Koreksi rasa dan apabila sudah pas dan matang, kari kambing siap disajikan.
Baca Juga: Resep Tongseng Kambing Enak, Bumbu Meresap dan Mudah Dibuat!
Tips Memasak Kari Kambing Khas Medan yang Lezat dan Sedap
Berikut beberapa hal yang perlu kamu perhatikan saat memasak kari kambing khas Medan agar hasilnya sempurna. Yuk, simak tips memasak kari kambing berikut!
- Pilih Daging Kambing yang Tepat: Gunakan daging kambing bagian paha atau iga yang memiliki sedikit lemak untuk hasil yang lebih gurih dan empuk.
- Marinasi Daging Kambing: Lumuri daging kambing dengan bumbu marinasi seperti bawang putih, ketumbar, dan garam selama minimal 30 menit agar bumbu lebih meresap.
- Tumis Bumbu Halus Hingga Matang: Pastikan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan cabai merah ditumis hingga benar-benar harum dan matang untuk menghilangkan rasa langu.
- Masak dengan Api Kecil: Setelah semua bahan tercampur, masak kari kambing dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna. Proses memasak yang lambat akan membuat daging lebih lembut dan bumbu lebih menyatu.
Baca Juga: Resep Krengsengan Sapi, Daging Empuk & Bumbu Meresap!
Gimana, Toppers, sangat praktis dan mudah, bukan? sekarang kamu nggak perlu khawatir lagi, karena dengan resep di atas kamu sudah bisa memasak kari kambing sendiri di rumah!
Jangan lupa juga untuk lengkapi keperluan dapur kamu seperti bumbu-bumbu masakan dan juga peralatan masak yang bisa didapatkan dengan mudah di Tokopedia!
Penulis: Abya Zara & Qonita Chairunnisa