Resep gepuk daging ini dijamin bikin ketagihan dan lahap makan! Yuk, simak cara membuat gepuk daging yang enak dan mudah berikut.
Pernahkah Toppers mendengar hidangan gepuk daging? Hidangan ini merupakan salah satu makanan khas Sunda yang dibuat dari daging sapi. Gepuk biasanya memiliki rasa manis dan kecap dan gurih yang nikmat. Gepuk sering menjadi lauk untuk menemani nasi saat makan besar.
Dalam pembuatannya, daging sapi untuk gepuk akan dipotong searah dengan serat daging dan direbus setengah matang, kemudian dipukul-pukul untuk membuat tekstur daging lebih empuk.
Gepuk sering juga dikenal dengan empal. Selain dimakan dengan nasi hangat, gepuk daging sapi juga akan terasa enak dengan cocolan sambal.
Salah satu varian hidangan gepuk daging adalah resep gepuk daging sapi dengan lengkuas. Dengan rempah lengkuas sebagai salah satu bahan pelengkapnya, gepuk daging sapi akan terasa gurih dan nikmat saat disantap.
Yuk simak resep gepuk daging sapi lengkuas berikut ini!
Baca Juga: Resep Soto Betawi Daging Kuah Santan, Nikmat dan Spesial!
Resep Gepuk Daging Sapi Lengkuas khas Sunda
Sumber gambar: YouTube Masak Enak Sehari
- Waktu Persiapan: 45 menit
- Waktu Memasak: 40 menit
- Porsi: 1 porsi berisi 8 potong daging
- Kalori per Sajian: 248 kalori (per 100 gr makanan)
Gepuk daging khas Sunda yang gurih dan empuk tentunya tidak sulit dibuat di rumah. Dengan bahan dan langkah yang tepat, kamu juga bisa membuat gepuk daging sapi dengan lengkuas yang nikmat dan menggugah selera.
Bahan-Bahan Gepuk Daging Sapi Lengkuas
- ½ kg daging sapi (bagian paha atas)
- Sedikit asam jawa
- 1 sachet santan instan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh
- 100 gr lengkuas (diparut)
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
- 3 sdm gula pasir
- 50 gr gula merah
- 150 ml air
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar, disangrai
- ½ sdt merica
- Sedikit pala, iris kecil-kecil
- Sedikit air
Baca Juga: Resep Kari Kambing khas Medan, Empuk dan Kuah Kentalnya Nagih!
Cara Membuat Gepuk Daging Sapi Lengkuas
- Siapkan panci presto berisi air secukupnya. Rebus daging bersama dengan air di dalam panci presto selama kurang lebih 30 menit.
- Angkat daging dari panci presto.
- Potong daging mengikuti seratnya. Memarkan daging dengan ulekan atau alat pemukul daging. Jangan memukul terlalu keras agar daging tidak hancur.
- Siapkan wajan. Masukkan bumbu halus, lengkuas parut, air, daging yang sudah dimemarkan, daun salam, sereh, garam, kaldu sapi bubuk, gula pasir, gula merah, asam jawa, dan santan.
- Nyalakan kompor dengan api kecil. Aduk daging sesekali dengan perlahan agar bumbu tercampur rata. Masak hingga air menyusut.
- Siapkan wajan berisi minyak. Nyalakan api kecil.
- Masukkan daging yang sudah dibumbui ke dalam minyak panas. Goreng daging sebentar sambil dibolak balik. Hindari menggoreng terlalu kering agar tidak keras setelah dingin.
- Sajikan gepuk daging sapi lengkuas dengan nasi hangat.
Tips Memasak Gepuk Daging Sapi yang Empuk dan Lezat
Sumber Gambar: Detik
Berikut beberapa hal yang perlu kamu perhatikan saat memasak gepuk daging sapi agar hasilnya empuk dan lezat. Yuk, simak tips memasak gepuk daging sapi berikut!
- Pilih Daging Sapi yang Tepat: Gunakan daging sapi bagian sandung lamur atau daging paha yang sedikit berlemak agar hasilnya lebih empuk dan gurih.
- Iris Daging Tipis: Iris daging sapi melintang serat dengan ketebalan sekitar 1 cm agar lebih mudah empuk saat dimasak.
- Rebus Daging dengan Bumbu: Rebus daging dengan bumbu rempah seperti daun salam, lengkuas, serai, dan garam hingga daging setengah empuk. Bumbu rebusan akan meresap ke dalam daging dan memberikan aroma yang sedap.
- Pukul-pukul Daging: Setelah daging direbus, pukul-pukul daging dengan pemukul daging hingga seratnya lebih terbuka. Ini akan membuat daging lebih empuk dan mudah meresap bumbu saat dimasak lagi.
- Tumis Bumbu Halus: Tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, dan gula merah hingga harum. Pastikan bumbu benar-benar matang untuk menghasilkan rasa yang maksimal.
- Masak dengan Api Kecil: Masak gepuk dengan api kecil hingga santan mengental dan daging benar-benar empuk. Proses memasak yang lambat akan membuat rasa lebih meresap dan tekstur daging lebih lembut.
- Goreng Daging: Setelah bumbu meresap, goreng daging sebentar dalam minyak panas hingga kecokelatan. Goreng dengan api sedang agar tidak gosong dan daging tetap empuk.
Baca Juga: Resep Gulai Sapi Mudah, Gurih, dan Pekat
Itu dia resep gepuk daging sapi lengkuas yang bisa kamu buat sebagai lauk di rumah. Mudah bukan? Tidak hanya memuaskan lidah, gepuk daging sapi ini juga dijamin akan mengenyangkan perut dan bikin kamu ketagihan.
Lengkapi dapurmu dengan berbagai bumbu masak berkualitas di Tokopedia biar kamu makin semangat membuat varian masakan daging selain gepuk daging. Yuk cek sekarang juga!
Penulis: Muftia Parasati & Qonita Chairunnisa