Perpaduan lezat antara berbagai rempah khas dan gurihnya daging untuk sate, membuat lidah bergoyang. Simak variasi resep sate padang berikut ini!
Resep Sate Padang – Sate Padang adalah makanan khas asal Sumatera Barat. Bumbu sate Padang sendiri memiliki dua jenis, yaitu sate Padang Panjang dan sate Pariaman. Sate Padang Panjang memiliki kuah sate berwarna kuning, sedangkan kuah sate Pariaman berwarna merah.
Banyak orang ketagihan dengan kelezatan sate Padang. Bahkan ada yang beli berkali-kali saking sukanya. Tapi sebenarnya, kamu bisa buat makanan khas Nusantara bercita rasa gurih nan lezat ini sendiri lho di rumah.
Penasaran? Kamu bisa lihat kumpulan resep sate Padang di bawah ini! Dijamin bikin lidah bergoyang, yuk disimak!
Baca Juga: 5 Resep Rendang Daging Sapi Empuk, Hidangan Lezat yang Diakui Dunia
Resep dan Cara Membuat Sate Padang
1. Resep Sate Padang Lidah Sapi
Lidah sapi sangat lezat jika disajikan dalam bentuk sate padang. Teksturnya yang kenyal, lembut, dan gurih membuat kamu ketagihan makan sate padang lidah sapi!
Bahan-bahan:
- 1,5 liter air
- 2 lembar daun kunyit
- 1 batang sereh
- 5 lembar daun jeruk
- 3 cm asam kandis
- 1 sendok teh (sdt) garam
- 3 cm lengkuas
- 20 tusuk sate
- 27 gram tepung beras
- 1,5 sendok makan tepung sagu
Bahan yang dihaluskan:
- 9 buah cabai merah keriting
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 5 buah bawang merah
- 0,5 sendok teh lada
- 1 sdt kari bubuk
- 2 cm kunyit
- ¼ sdt jinten
- 2 sendok makan minyak goreng
Cara membuat sate Padang lidah sapi:
- Rebus lidah sapi dibarengi dengan bumbu yang sudah dihaluskan, kunyit, lengkuas, daun jeruk, serai, garam, dan asam kandis.
- Rebus hingga tekstur lidah sapi terasa empuk.
- Potong lidah sapi. Simpan airnya untuk dijadikan kaldu.
- 1 tusuk sate berisi 7 potong daging. Kemudian, panggang di atas bara api. Jangan lupa balik sate secara berkala dan oleskan minyak hingga matang.
- Panaskan air kaldu lidah yang telah disisihkan sebelumnya, tambahkan air 450 ml, kemudian tunggu hingga mendidih.
- Satukan tepung beras dan sagu dan bumbu di satu wadah, campurkan pada air kaldu. Aduk rata dan tunggu hingga mengental.
- Angkat, sate padang lidah sapi siap disajikan untuk 2-4 orang.
2. Resep Sate Padang Daging Sapi
Sate ini mudah dan pasti sudah sering kamu temukan. Daging sapi memang bahan makanan yang mudah diolah dan cocok digunakan sebagai bahan makanan apa pun. Dibuat untuk sate padang, pasti akan menambah kenikmatan dari daging sapi yang gurih.
Bahan-bahan:
- 300 gr daging sapi
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai rawit
- 10 cabai merah
- 1 sdt lada
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- Daun jeruk
- Penyedap rasa
- Kemiri
- 2 sdt tepung beras (larutkan dengan 5 sdm air)
- Daun sereh
- Air secukupnya
- Tusuk sate
Cara membuat sate Padang daging sapi:
- Potong daging kotak-kotak kecil, cuci hingga bersih.
- Rebus daging dengan air mendidih hingga teksturnya empuk.
- Haluskan semua bumbu yang telah disiapkan. Tumis bumbu hingga harum.
- Pisahkan bumbu di dua wadah yang berbeda. Satu untuk daging, sisanya untuk kuah sate.
- Angkat daging yang telah direbus sebelumnya jika sudah empuk, pisahkan sisa air rebusan daging untuk membuat kuah sate.
- Lumuri daging dengan bumbu, kemudian tusuk daging ke tusuk sate, diamkan beberapa saat hingga bumbu meresap, panggang sate hingga matang.
- Untuk membuat kuah sate, masukkan bumbu yang sebelumnya telah ditumis. Tambahkan dengan air rebusan daging yang telah disisihkan sebelumnya, masukkan larutan tepung beras, dan tunggu hingga kuah mengental.
- Setelah kuah matang, lumuri sate dengan kuahnya
- Sate padang daging sapi siap dihidangkan.
3. Resep Sate Padang Ayam
Sudah pernah mencoba sate padang menggunakan daging ayam? Rasanya nggak kalah lezat lho dengan sate daging. Jika biasanya dicampur dengan saus kacang, pasti enak banget deh! Kamu bisa rasakan sensasi lembut daging ayam pakai saus sate padang!
Bahan-bahan:
- 500 gr daging ayam
- 2 sdm tepung beras yang telah dilarutkan dengan sdm air
- Sejumput bawang merah goreng buat taburan
- Garam secukupnya
- 1 lembar daun kunyit, diikat
- Air secukupnya
- 2 sdm minyak
- 2 batang serai (geprek bagian putihnya)
- 5 lembar daun jeruk
- 2 butir kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 2 buah cengkeh
- 5 cm kayu manis
Bahan yang dihaluskan:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cabe merah keriting
- 1/2 buah pala
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 1/3 sdt jinten, sangrai
- 1 sdt merica
- 1 ruas jari kunyit, bakar
Cara membuat sate Padang ayam:
- Potong daging ayam kotak-kotak. Rebus sebentar, tunggu hingga daging ayam berubah warna, lalu angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan serai, daun jeruk & daun kunyit. Aduk hingga baunya harum.
- Masukkan kapulaga, cengkeh dan kayu manis. Lalu aduk rata.
- Tuang air secukupnya, air ini nantinya akan menjadi kuah sate.
- Setelah air mendidih, masukkan daging ayam, taburkan garam, dan masak hingga bumbunya meresap.
- Setelah matang, ambil daging ayamnya, tusukan ke tusuk sate. Bakar di atas pemanggang sambil sesekali dioles dengan margarin
- Untuk membuat kuah sate: saring kuah bekas merebus ayam sebelumnya, masukkan air tepung beras yang telah dilarutkan, masak kembali.
- Aduk hingga kuah mengental. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan sate ayam, siram dengan kuah sate, taburi dengan bawang goreng sesuai selera.
Baca Juga: 5 Resep dan Cara Membuat Sate Kambing Empuk Berbagai Bumbu
4. Resep Sate Padang Ampela
Ampela merupakan jeroan ayam yang seringkali diabaikan untuk diolah. Padahal dengan teksturnya yang kenyal, lembut, dan padat pasti sangat lezat bila diolah jadi sate padang. Yuk, coba resep berikut ini!
Bahan-bahan:
- 8 ampela
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai (geprek)
- 4 cm lengkuas (geprek)
Bahan yang dihaluskan:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 2 sdm bubuk kari
- 1/2 butir pala
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt Jinten
- 1/2 sdt lada
- 1 sdt kunyit bubuk(saya skip)
- secukupnya gula & garam
- secukupnya air
- 10 cm kayu manis
- 3 butir kapulaga
- 1 buah bunga lawang
Bahan kuah sate:
- 50 gram tepung beras larutkan dengan 4 sdm air
- 500 ml air/ secukupnya
Cara membuat sate Padang ampela:
- Rebus ati ampela dengan daun jeruk dan sereh.
- Panaskan wajan, kemudian masukan bahan yang dihaluskan. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukan lengkuas, daun kunyit, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga aroma bumbu harum.
- Masukan bunga lawang, kayu manis, dan kapulaga. Tunggu hingga matang.
- Masukan ampela. Tambahkan air secukupnya dan masak hingga ampela matang.
- Angkat ampela yang telah matang, sisihkan di wadah berbeda.
- Tambahkan sisa bumbu dengan air, tunggu hingga mendidih.
- Setelah air bumbu mendidih, buang serai dan bumbu lainnya.
- Tambahkan larutan tepung beras, aduk cepat hingga mengental.
- Potong ampela sekitar satu ruas jari, tusuk dengan tusukan sate.
- Bakar sate, tunggu hingga matang.
- Angkat dan siram dengan kuah sate.
- Sate padang ampela siap dihidangkan.
5. Resep Sate Padang Ceker Ayam
Kamu tahu kalau ceker ayam bisa dikombinasikan dengan saus sate padang? Walaupun tidak terdapat daging pada ceker ayam, namun rasa kulit ceker ayam yang lezat pasti akan membuatmu ketagihan saat mengolahnya menjadi sate padang!
Bahan-bahan:
- 20 ceker ayam cuci bersih
- 1 liter air panas
- 6 buah cabai merah
- 1 sdm merica merica
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt jintan sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah serai, kupas dan ambil bagian putihnya
- 3 sdm minyak sayur
- 1 liter air
Bahan kuah sate:
- 80 gr tepung beras larutkan dengan 2 sdm air
- 300 ml air
Bahan minyak sate:
- 30 gr lemak ayam/daging
- 5 sdm minyak sayur (panaskan keduanya sampai lemak meleleh)
Cara membuat sate Padang ceker ayam:
- Siapkan air panas, rendam ceker ayam selama 5 menit atau hingga air menjadi dingin.
- Kupas kulit ayam perlahan-lahan.
- Haluskan semua bumbu, sisihkan serai dan daun jeruk.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukan serai dan daun jeruk.
- Tambahkan air, masukkan ceker yang telah dikupas, tambahkan garam, rebus hingga bumbu meresap.
- Setelah ceker matang, angkat. Sisihkan kaldu bumbu untuk kuah sate padang.
- Panggang sate, olesi minyak sate sesekali. Setelah sate matang, angkat.
- Untuk membuat kuah sate, masukkan cairan tepung dalam kaldu berbumbu, tambahkan air dan garam. Masak kuah sate hingga mendidih dan mengental.
- Siram ceker dengan kuah, sate ceker siap dihidangkan.
Baca Juga: 6 Resep Cilok Rumahan yang Gurih, Kenyal dan Sehat
Itulah Toppers, variasi kreasi resep sate padang yang enak, mulai dari kuah sate padang dan resep bumbu sate padang yang bisa kamu coba di rumah. Mudah bukan? Jadi kalau lagi ngidam sate padang nggak perlu cari-cari sate padang di luar, coba buat sendiri saja di rumah!
Selain murah, kamu bisa berkreasi dengan resep yang sudah diberikan. Yuk, coba membuat sate padang sendiri di rumah. Jika bahan dan peralatannya belum lengkap, kamu bisa mendapatkan pemanggang, daging, bumbu dapur, dan peralatan masak lainnya hanya di Tokopedia!
