Resep rawon daging sapi khas Jawa Timur ini ternyata mudah dibuat, lho. Yuk, simak cara membuat rawon berikut!
Berbagai daerah di Indonesia punya banyak makanan khas dengan cita rasa spesial yang wajib dicoba. Salah satu daerah tersebut adalah daerah Jawa Timur dengan makanan khasnya yaitu rawon! Makanan rawon identik dengan warna kuah sup yang hitam legam dengan campuran bumbu kluwek.
Isian rawon dapat berupa daging sapi yang dipotong kecil-kecil. Tapi, ada juga kreasi rawon yang menggunakan isian daging ayam. Bumbu sop rawon juga kaya akan rempah, seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, kemiri, sereh, kunir, cabai, kluwek, garam, dan minyak. Warna hitam rawon berasal dari kluwek.
Saat ini, bumbu rawon memang sudah tersedia secara instan, tapi membuat hidangan rawon sendiri pastinya lebih enak, lho. Dengan resep rawon daging sapi khas Surabaya ini, kamu pasti bisa bikin rawon sendiri di rumah dengan mudah!
Baca Juga: Resep Rendang Daging Lebaran, Nikmat Khas Minang!
Resep Rawon Daging Sapi Khas Surabaya
Sumber Gambar: Instagram.com/_bintang_baru_
- Waktu Persiapan: 30 menit
- Waktu Memasak: 60 menit
- Porsi: 6 porsi
- Kalori: 119 kalori (per 100 gram makanan)
Sebagai hidangan sup yang kaya dengan rempah dan isian, rawon biasanya disajikan sebagai menu utama dengan nasi hangat. Untuk menambah kenikmatan rawon, makanan ini juga dilengkapi dengan tauge, telur asin, daun bawang, kerupuk udang, dan sambal.
Baca Juga: Resep Tongseng Kambing Enak, Bumbu Meresap dan Mudah Dibuat!
Bahan-Bahan Rawon Daging Sapi Khas Surabaya
Sumber Gambar: instagram.com/mamalind.kitchen
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi dengan lemak (250 gram berisi tetelan)
Bumbu Halus:
- 4 buah kluwek (pecahkan, ambil dalamnya)
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sdt lada
- ½ sdt jinten
Bumbu Pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- Kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 10 buah cabai rawit utuh
- Gula dan garam (secukupnya, sesuai selera)
Bahan Pelengkap:
- Tauge
- Bawang goreng
- Kerupuk udang
Cara Membuat Rawon Daging Sapi Khas Surabaya
- Siapkan semua bahan yang dibutuhkan lalu cuci bersih bahan segar.
- Sangrai ketumbar, jinten, bawang merah dan putih, jahet, dan kunyit.
- Haluskan kluwek dan semua bahan yang sudah disangrai.
- Panaskan wajan dan tuang sedikit minyak.
- Tumis bahan yang sudah dihaluskan.
- Tambahkan sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kayu manis, dan kapulaga.
- Ketika sudah tercium harum, tambahkan air sedikit saja.
- Masukkan daging yang sudah dicuci dan dipotong, aduk rata.
- Tambahkan air lalu rebus daging sampai empuk.
- Masukkan cabai rawit utuh (jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera) dan taburan bawang goreng.
- Tuang ke mangkuk, sajikan dengan tambahan kecambah dan kerupuk.
- Selamat menikmati!
Baca Juga: Resep Gulai Sapi Mudah, Gurih, dan Pekat
Tips Memasak Resep Rawon Daging Anti Gagal
Terdapat beberapa hal yang perlu kamu perhatikan saat memasak rawon agar hasilnya sedap sempurna. Yuk, simak tips memasak rawon daging berikut!
- Gunakan daging sapi bagian sandung lamur atau daging sengkel yang memiliki sedikit lemak untuk hasil yang lebih enak.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan kluwek benar-benar matang agar tidak pahit.
- Rebus daging sapi hingga empuk, kemudian potong-potong sesuai selera.
- Masukkan daun jeruk, serai, dan daun salam untuk menambah aroma.
- Masak rawon dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah berwarna hitam pekat khas rawon.
- Sajikan rawon dengan nasi putih, tauge pendek, telur asin, sambal, dan kerupuk.
Baca Juga: Resep Krengsengan Sapi, Daging Empuk & Bumbu Meresap!
Nah, itu dia resep rawon daging sapi khas Surabaya yang wajib Toppers coba di rumah. Hidangan rawon yang mengenyangkan sangat cocok sebagai makanan lauk saat makan siang atau makan malam. Jangan lupa untuk menambahkan bahan pelengkap seperti kerupuk dan sambal supaya rawon kamu makin nikmat!
Masak hidangan sup selain rawon di rumah jadi lebih praktis setelah menyetok bumbu masakan dan daging secara online di Tokopedia. Lengkapi semua kebutuhanmu di Tokopedia sekarang juga!
Penulis: Muftia Parasati