Jajanan pasar tradisional ini jadi favorit penggemar makanan manis. Yuk, bikin sendiri di rumah dengan kreasi resep kue lumpur lezat berikut ini!
Kue lumpur merupakan jajanan pasar tradisional yang memanjakan lidah, dengan bahan dasar kentang dan santan. Dengan tekstur yang khas, rasa manis dengan sedikit cita rasa vanili menjadikan kue ini favorit semua kalangan.
Kue lumpur termasuk ke dalam kategori makanan basah, jadi tidak bisa tahan terlalu lama dan lebih nikmat jika dinikmati saat masih segar.
Untuk membuat makanan khas Nusantara ini, kamu hanya membutuhkan alat simpel yaitu loyang kue lumpur yang bisa juga digunakan untuk membuat jajanan pasar lainnya seperti kue cubit atau cilor.
Yuk, coba buat kue lumpur di rumah dengan resep sederhana berikut ini!
Baca Juga: 5 Resep Kue Schuimpjes, Camilan Manis Asal Belanda yang Meleleh di Mulut
Resep & Cara Membuat Kue Lumpur
1. Resep Kue Lumpur Kentang Cokelat
Pecinta jajanan pasar pasti sudah sering membeli kue lumpur cokelat ini. Ternyata, tidak perlu repot menggunakan cokelat leleh atau saus coklat.
Kamu hanya perlu menaburkan coklat bubuk ketika posisi kue lumpur sudah setengah matang. Simpel, bukan?
Bahan-bahan kue lumpur kentang cokelat:
- 1 kilogram (kg) kentang kukus (haluskan)
- 500 gram (gr) tepung terigu
- 500 gr gula pasir
- 200 gr mentega (cairkan)
- 4 butir telur
- 2 butir telur (kuningnya saja)
- 1 sendok teh (sdt) garam
- 1 liter (l) santan
- 1 sdt cokelat bubuk
- 1 sdt vanili
Langkah membuat kue lumpur kentang cokelat:
- Haluskan kentang yang sudah dikukus, campur dengan santan, lalu blender sampai halus dan tercampur rata.
- Campur semua bahan kecuali mentega cair, lalu aduk sampai rata.
- Jika adonan sudah tercampur dengan rata, masukkan mentega cair dan aduk.
- Ambil beberapa sendok adonan, taburkan coklat bubuk di atasnya sebagai topping
- Panaskan cetakan lumpur lalu olesi sedikit mentega.
- Setelah panas, tuang adonan sampai 7/8 adonan, tutup cetakan dan tunggu sampai matang.
- Ketika sudah matang, angkat satu per satu.
- Sajikan saat masih hangat dan wangi cokelatnya masih menempel.
2. Resep Kue Lumpur Kentang Pandan
Wangi pandan yang khas dan warna yang pekat menjadikan tumbuhan ini sering digunakan untuk bahan memasak apapun. Salah satunya, adalah kue lumpur pandan.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 1 kg kentang kukus (haluskan)
- 1 liter santan
- 500 gr gula pasir
- 500 gr terigu
- 200 gr mentega (cairkan)
- 5 kuning telur
- 4 putih telur
- 1 sdt vanili bubuk
- 1 sdt garam
- 3 lembar daun pandan
- Kelapa parut untuk taburan (secukupnya)
Langkah membuat kue lumpur kentang pandan:
- Kukus kentang sampai empuk lalu hancurkan. Sisihkan dan tunggu sampai dingin.
- Masukkan santan, campur dengan daun pandan dan garam di dalam panci. Masak sampai mendidih, lalu sisihkan.
- Kocok telur dan gula menggunakan mixer sampai teksturnya setengah kental.
- Masukkan essence pandan.
- Kocok lagi, lalu masukkan kentang dan mixer sampai semua bahan tercampur rata.
- Masukkan tepung terigu yang sudah diayak.
- Aduk menggunakan whisk, masukkan santan di sela-sela pengadukan.
- Tambahkan mentega cair, lalu aduk lagi sampai rata.
- Saring hingga merata.
- Panaskan loyang kue lumpur dan oleskan sedikit mentega.
- Tuang adonan sampai 3/4 penuh lalu tutup loyang.
- Ketika sudah setengah matang (kurang lebih 2,5 menit), taburkan kelapa parut dan tutup lagi sampai matang.
- Angkat satu persatu dan sajikan.
- Nikmati saat kue lumpur masih hangat dan lumer.
3. Resep Kue Lumpur Labu Kuning
Meskipun bentuknya tidak begitu berbeda dari kue lumpur kentang, cita rasa kue lumpur labu kuning ini memiliki rasa khas yang berasal dari labu.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 500 gram labu kukus (hancurkan)
- 500 gram tepung
- 500 ml santan kental
- 220 gram gula halus
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak
- 4 butir telur ayam
Langkah membuat kue lumpur labu kuning:
- Masukan labu dan tepung lalu aduk sampai rata.
- Campurkan gula pasir, santan, telur dan garam.
- Kocok menggunakan mixer sebentar sampai tercampur.
- Tuang tepung dan labu kuning ke dalam adonan.
- Masukkan minyak makan secukupnya, sampai teksturnya pas (tidak terlalu cair atau kental).
- Panaskan loyang kue lumpur dan oleskan sedikit minyak/mentega.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang.
- Taburkan wijen atau kismis untuk topping.
- Tutup dan tunggu hingga matang.
- Nikmati kue lumpur labu kuning selagi hangat.
Baca Juga: 5 Resep Kue Sus Kering, Versi Sus Mungil yang Lebih Gurih
4. Resep Kue Lumpur Kentang Kenari
Cita rasa yang gurih dan tekstur kacang kenari menjadi pelengkap yang unik untuk kue lumpur.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 300 gr kentang kuning (kukus)
- 150 gr tepung
- 60 gr mentega
- 100 gr gula pasir
- 4 butir telur
- 200 ml santan
- 100 ml air
- Essence vanili (secukupnya)
- 2 bungkus susu putih carnation
- 3 sdm garam halus
- 1 bungkus kacang tanah (matang, siap saji)
Langkah membuat kue lumpur kentang kenari:
- Kupas kentang dan cuci bersih, lalu potong dadu.
- Rebus dan haluskan kentang, sisihkan.
- Rebus santan dan air hingga mendidih, lalu diamkan agar dingin.
- Lelehkan mentega di panci (sebentar saja).
- Siapkan wadah untuk mencampur kentang kukus yang sudah dihaluskan dengan santan susu, lalu blender hingga tercampur rata dan teksturnya lembut.
- Campurkan gula, garam, dan telur. Kocok hingga berwarna putih.
- Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok menggunakan whisk, lalu tambahkan vanili dan mentega cair. Kocok untuk beberapa saat.
- Campurkan semua adonan tadi, aduk hingga benar-benar tercampur dengan rata.
- Panaskan loyang kue lumpur dan oleskan sedikit mentega.
- Tuang adonan sampai 3/4 penuh lalu tutup loyang.
- Ketika sudah setengah matang (kurang lebih 2,5 menit), taburkan kacang dan tutup lagi sampai matang.
- Angkat dan sajikan selagi hangat dan tekstur masih empuk.
5. Resep Kue Lumpur Pisang
Kue lumpur biasanya menggunakan topping kismis, keju, atau daun pandan. Seperti judul resep, kue lumpur kali ini akan menggunakan pisang sebagai topping-nya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 500 gr tepung terigu
- 600 ml santan
- 200 ml susu
- 3 buah kentang
- 100 gr mentega
- Garam dan vanili (secukupnya)
- 5 buah telur
- Pisang (secukupnya)
Langkah membuat kue lumpur pisang:
- Cuci kentang hingga bersih kemudian rebus kentang yg masih bersama kulit nya sampai matang.
- Setelah matang, kupas kentang, lalu potong kecil-kecil.
- Masukkan kentang dan susu ke dalam blender. Blender hingga halus.
- Rebus santan di dalam panci hingga matang.
- Cairkan mentega, sisihkan dan tunggu sampai dingin.
- Kocok telur menggunakan mixer sampai berwarna putih. Jangan sampai berbusa.
- Masukkan terigu, mentega cair, dan santan. Mixer hingga rata.
- Masukan kentang, kemudian masukan garam dan vanili secukupnya. Mixer hingga tercampur rata.
- Panaskan loyang kue lumpur dan oleskan sedikit mentega.
- Tuang adonan ke dalam loyang.
- Ketika sudah setengah matang (kurang lebih 2,5 menit), taburkan pisang dan tutup lagi sampai matang.
- Angkat dan sajikan selagi hangat dan pisang masih terasa segar.
Baca Juga: 5 Resep dan Cara Membuat Kue Cucur, Kue Ikonik Penuh Cinta
Itu dia Toppers variasi resep kue lumpur dari bahan kentang, labu kuning hingga pisang. Mudah bukan? Yuk, buat sendiri di rumah dengan melengkapi alat membuat kue dan kebutuhan dapur lainnya hanya di Tokopedia!
Penulis: Humaira Aliya