Meski begitu mirip, sebenarnya ada banyak perbedaan mentega dan margarin. Lalu apa itu butter? Ketahui yuk, biar enggak salah sebut lagi!
Mentega vs Margarin – Butter, mentega dan margarin adalah nama bahan makanan yang enggak asing dan selalu ada di dapur orang Indonesia. Bahan ini sering digunakan untuk olesan roti dan bahan campuran untuk membuat beragam jenis kue.
Tapi, banyak tidak mengetahui sebenarnya apa sih perbedaan butter dan mentega, bahkan orang-orang yang suka masak sekali pun. Banyak yang mengira, tidak ada perbedaan. Sehingga saat membuat kue seringkali tertukar antara makanan yang harus menggunakan butter, mentega atau margarin.
Nah, untuk menambah pengetahuan kamu, sekaligus menghindari kegagalan saat memasak kue simak selengkapnya perbedaan antara ketiganya!
Baca Juga: Makanan Tambah Lezat dengan 10 Merk Mentega Terbaik, Aman dan Sehat
Perbedaan Butter / Mentega dan Margarin
1. Butter adalah Mentega
Secara umum, butter sebenarnya adalah nama lain dari mentega. Perbedaan terletak hanya dari sisi penyebutan bahasa. Mentega bahasa Indonesia, sementara butter adalah bahasa Inggris dari mentega.
2. Mentega dari Lemak Hewani
Mentega atau butter biasanya terbuat dari krim susu atau lemak hewani. Kebanyakan mentega yang sering kita temukan terbuat dari susu sapi, namun ada juga mentega yang terbuat dari susu domba, kambing atau kerbau.
3. Margarin dari Lemak Nabati
Jika mentega terbuat dari lemak hewani, margarin dibuat dengan menggunakan bahan dari lemak nabati. Margarin sendiri berasal dari bahasa Inggris “margarine”.
4. Mentega Lebih Mudah Meleleh
Dalam suhu ruang, mentega/butter lebih mudah meleleh. Mentega akan mudah meleleh apabila pada suhu di bawah 30° Celsius (C), maka supaya awet kamu harus menyimpan mentega di dalam lemari pendingin.
Sedangkan margarin lebih stabil dalam suhu ruang. Itulah sebabnya mengapa kue yang menggunakan butter teksturnya tetap lembut saat disimpan berhari-hari di suhu ruang.
5. Tekstur Margarin Padat
Mentega/butter memiliki tekstur yang lebih lembek, maka dalam penggunaannya biasanya dicampurkan dengan margarin. Mentega biasanya digunakan untuk membuat kue kering karena kandungan air yang cukup tinggi.
Margarin teksturnya lebih padat, sehingga sering digunakan pada kue basah.
6. Lemak Jenuh Mentega Lebih Tinggi
Dari segi kandungan gizi, butter atau mentega memiliki lemak jenuh sebanyak 8 gram dan kandungan kolesterol yang tinggi, karena terbuat dari lemak hewani. Sedangkan margarin memiliki kandungan kolesterol dan lemak jenuh sebanyak 5 gram.
Baca Juga: 20 Kue Kering Khas Lebaran yang Wajib Ada untuk Sambut Tamu di Rumah
7. Mentega Lebih Harum
Mentega memiliki aroma yang lebih harum karena terbuat dari susu. Sedangkan margarin aromanya tidak sekuat mentega dan memiliki aroma yang sedikit kecut.
8. Warna Mentega Pucat dan Margarin Terang
Dari segi warna, mentega dan margarin pun sebenarnya bisa terlihat secara kasat mata. Mentega memiliki warna yang lebih pucat. Sedangkan, margarin warnanya lebih kuning terang.
9. Margarin Bikin Adonan Lebih Lembut
Mentega memiliki daya emulsi yang kurang stabil apabila dicampurkan pada adonan kue, sehingga membuat kue menjadi lembek. Sementara margarin, daya emulsinya lebih baik.
Jika margarin dicampurkan pada adonan, kue menjadi lebih lembut dan tidak mudah hancur.
10. Kandungan Air Mentega Lebih Banyak
Mentega memiliki kandungan air hingga mencapai 20 persen, sedangkan margarin hanya 16 persen. Ini yang menyebabkan mentega lebih mudah mencair dibandingkan dengan butter.
11. Mana yang Lebih Cocok untuk Kue dan Masakan?
Walaupun keduanya memiliki fungsi yang sama sebagai bahan campuran kue, namun mentega lebih sering digunakan untuk campuran kue karena tekstur dan aromanya yang khas cocok untuk berbagai jenis kue.
Sementara margarin lebih sering digunakan untuk pengganti minyak untuk makanan yang bercita rasa gurih, seperti untuk menumis dan untuk olesan roti.
12. Mentega Mudah Dibuat di Rumah
Mentega alias butter bisa dibuat sendiri dirumah karena terbuat dari bahan yang mudah ditemukan dan pengolahannya yang mudah, sedangkan margarin harus diolah di pabrik.
Baca Juga: 12 Jenis Keju Terpopuler yang Banyak Digunakan untuk Masakan Lezat
Itulah Toppers perbedaan mentega atau butter dan margarin. Nah, sekarang kamu tahu kan perbedaan diantara keduanya. Sekarang kamu bisa membedakannya dan menggunakan sesuai dengan fungsinya!
Dapatkan mentega dan margarin, serta bahan makanan lainnya hanya di Tokopedia!
